甜甜圈 Doughnuts （冷藏液种）

冷藏液种:
高筋面粉 300g
水  300g
即溶酵母 1g(1/4茶匙)

冷藏液种做法:

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后， 放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

材料:A
高筋面粉 350g
幼糖 80g
盐 5g
即溶酵母 3g
鸡蛋 1粒
鲜奶 75ml
冷藏液种 300g

材料:B
奶油 50g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。