米浆料:
粘米粉 200g
水 880ml
粟粉 2大匙
盐 1/4小匙
油 2大匙
碱水 1/2小匙
配料:
猪肉碎 200g
虾米碎 4大匙
菜脯 6大匙
葱 3大匙
蒜蓉 3大匙
油 6大匙
盐 适量
胡椒粉 适量
甜酱油 适量
红辣椒 适量(切粒)
青葱 适量(切粒)
做法:
- 米浆料全部搅匀过滤，用小火煮至浓，倒入已蒸热的小碗中，用大火蒸约10分钟后转中火15分钟至熟，取出待冷。
- 将油烧热，爆香葱，蒜蓉和虾米碎，再加入猪肉碎，菜脯碎炒香，加入少许盐及胡椒粉调味，试味，把碗仔粿倒扣在盘，把炒香的配料放在碗仔粿上，淋上甜酱油，撒上适量的红辣椒粒和青葱粒便可享用。