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台式炸酱面

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(食谱取自台湾小吃图解版)
材料:
A 猪绞肉  150g 豆干  100g(切丁) 红萝卜  100g(切丁) 竹笋  100g(切丁) 蒜末  50g 萝卜干  40g 虾米  30g(泡软剁碎)
B 小黄瓜  50g(切丝) 葱末  10g 阳春面  1份(100g)

调味料: A 酱油  6大匙 豆瓣酱  2大匙 甜面酱  2大匙 冰糖  1 1/2大匙 米酒  1大匙 白胡椒粉  1小匙
B 大骨高汤  600cc 太白粉水适量

做法: 烧热2大匙沙拉油,用中火爆香蒜末和虾米碎,加入萝卜干炒至金黄色。放入猪绞肉炒均匀。放入红萝卜丁,竹笋丁,豆干丁,再放入调味料A和虾米水炒均。放入大骨高汤,煮滚后转文火煮1小时,至水分收干约剩下1/3,再以太白粉勾芡即为炸酱。煮滚一锅沸水,放入阳春面烫至熟,取出沥干放入碗中,1份舀上三大匙炸酱,放上小黄瓜丝,再撒上葱末即可。