巧克力吐司（65度C汤种面包）『1200g吐司模份量』

汤种材料:
苦甜巧克力 100g（切碎）

水                320g

高筋面粉     55g

鲜奶油         30g

汤种做法：

将全部汤种材料用小火搅煮至巧克力溶解，搅煮时出现纹路，温度约65度，即可。

待凉大约1小时后才可使用。

面团材料A：

高筋面粉  600g

糖      50g

盐      5g

酵母  7g

水      150g～160g

汤种  全部

面团材料B：

奶油  30g

做法:

1. 将面团材料A全部倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
2. 加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
3. 放置一旁，让面团发至双倍大。
4. 发好的面团排气，搓圆，进行中间发酵约10分钟。
5. 把面团排气再把面团分割成200g的g小面团共6粒面团 
6. 让面团松弛15分钟。 
7. 把面团擀长，卷起，在松弛15分钟。 
8. 再次把面团擀长，卷起后排入吐司模里。 
9. 最后发酵至8-9分满，盖上吐司模盖。 
10. 以200度烘烤45分钟。