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玛德琳小蛋糕 Madeleines

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材料:  鸡蛋1个(大)  细砂糖 50g  柠檬皮屑  1 /2粒  香草精 少许  低筋面粉 50g  发粉 1茶匙  溶化牛油  50g
 做法:
1)先将鸡蛋用打蛋器打散后,加入细砂糖充分的搅拌均匀。(无需将鸡蛋打发) 2)加入柠檬皮和香草精搅匀。 3)倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀,混合物呈浓稠的泥狀。 4)加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后,放入冰箱冷藏一小时。 5)从冰箱取出后回,在室温放置片刻,至面糊恢复到可的流动的状态。 6)用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中,约9分满。 7)将模具放入己预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13~15分钟。 8)烤好的玛德琳趁热脱模待冷。