材料：
鸡蛋1个（大）
细砂糖 50g
柠檬皮屑 1 /2粒
香草精 少许
低筋面粉 50g
发粉 1茶匙
溶化牛油 50g
做法：
1）先将鸡蛋用打蛋器打散后，加入细砂糖充分的搅拌均匀。（无需将鸡蛋打发）
2）加入柠檬皮和香草精搅匀。
3）倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀，混合物呈浓稠的泥狀。
4）加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后，放入冰箱冷藏一小时。
5）从冰箱取出后回，在室温放置片刻，至面糊恢复到可的流动的状态。
6）用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中，约9分满。
7）将模具放入己预热好的烤箱中层，上下火180度，烤13～15分钟。
8）烤好的玛德琳趁热脱模待冷。