日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）

 面包材料：A
 高筋面粉 200g
 炼奶 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料：B
 无盐奶油 20g

 塗料：（混合成酱）

 炼奶 30g 

 无盐奶油 30g

 面料：A（用手揉均匀）

 普通面粉 180g

 牛油 90g

 幼糖 50g

 面料：B
 杏脯干（切碎）


 做法：

1. 将面包材料（A）打至光滑后加入面包材料（B）继续打至起薄膜。
2. 把面团蓋好让它发酵至2倍大。
3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型，再切成4条狀后每条面团塗上塗料。
4. 把4条面条小心重叠起平均切成小块狀。
5. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉，将小面团全排入戚风蛋糕模里，再用保鲜膜包好，作第2次发酵至2倍大。
6. 抹上适量牛奶撒上面料A和面料B，以170度烤25分钟。

注：烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。

参巴辣椒鸡

 材料：（拌匀腌制2小时）

 鸡 1只  （切块）

 黄姜粉  2大匙

 木薯粉  2大匙

 盐   2小匙

 辣椒糊：（打烂）
 辣椒干  40条

 小葱头  12粒

 蒜米  6粒

 大洋葱  2粒

 石谷仔  6粒

 配料：

 香茅  4支

 大洋葱  2粒（切丝）
 番茄  2粒 （切片）

 调味料：
 盐  适量

 糖 适量

（依个人的口味调味）

 做法：

1. 烧热油，将鸡块炸至金黄色，沥干油，备用。
2. 留适量的油在炒锅里，倒入打烂的辣椒糊，用小火慢慢煮至渗出红色的辣椒油加少许清水，加入调味料和配料炒至洋葱软。
3. 倒入鸡块炒匀后即可盛起。

云石小松糕

 材料：A
 鸡蛋 3 粒（AA）
 幼糖 130g

 溶化牛油 15g
 牛奶 100ml
 自发面粉 150g

 材料：B（搅匀成糊狀）

 可可粉  1大匙

 热开水   2大匙

 做法：

1. 将鸡蛋和幼糖打至松白。
2. 把溶化牛油和牛奶慢慢加入轻轻的拌匀。
3. 再把自发面粉过筛后分3次加入轻轻的翻拌均匀。
4. 取3分之1的面糊和材料B轻轻拌匀。
5. 准备小杯子，在杯里抹少许油，把杯子放入蒸锅里蒸热，倒入原味面糊和适量的可可面糊约8分满。
6. 大火蒸10分钟。 蒸好取出小蛋糕待冷即可食用了。

蕃薯甜甜圈

                              

                              

 冷藏老面种：
 高筋面粉 250g
 水 160g
 即溶酵母 1.5g

 冷藏老面种做法：

1.  将配方中的原料搅拌至卷起成团即可。
2.  将面团放在室温发酵1小时后，放入冰箱中冷藏20一24小时，备用。

 材料:A
 高筋面粉 250g
 幼糖 40g

 盐 3g
 即溶酵母 3.5g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 60ml
 冷藏老面种125g

 蕃薯泥  80g

 材料:B
 奶油 30g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

芋头千层蛋糕

                                       

                                     

                                              

                                             

 7寸原味海绵蛋糕

 7寸心型模

 材料(A):
 蛋黃 4个
 细砂糖 30g
 牛奶 50g
 油 40g
 幼盐少許
 低筋面粉 80g

 材料(B):
 蛋白 4个
 细砂糖 40g
 柠檬汁 1茶匙

 7寸原味海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入油打均匀，加入牛奶打均匀，加入幼盐搅匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸心型模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以150度的温度烤40分钟或全熟。（用手轻按蛋糕表面，蛋糕會彈起恢復原狀）。
7. 烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。
8. 把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

 芋头咖椰层材料(A):
 8吋心型模
 水 800ml
 糖 180g
 芋頭泥 （蒸熟，磨爛） 350g
 燕菜粉 15g
 班兰叶 数片（綁一个结）

 芋头咖椰层材料(B):
 椰浆 400ml(浓椰浆300+水100ml)
 绿豆粉 85g
 紫色素 几滴

 做法:

1. 芋头咖椰层材料 A拌匀，用中火煮至滾。
2. 芋头咖椰层材料 B（预先拌匀），加入做法（1）里先用中火煮至微滾后改用小火再让芋头咖椰层煮2一3分钟即可。
3. 取出班兰叶备用。

 芋头千层蛋糕组合做法：

1. 把芋头咖椰层分4份。
2. 8吋心型模具抹少许水，第一层芋头咖椰层倒入后放入一片蛋糕，两样材料交替放入至最后一层是芋头咖椰层。
3. 待冷却后放入冰箱冷藏至芋头咖椰凝固。
4. 取出己冷藏至凝固的蛋糕，用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈，就可把蛋糕倒扣出来了。
5. 倒扣出来的芋头咖椰蛋糕需冷藏。

水蜜桃蛋糕派

                

                            

                            

                           

 材料：

 奶油（牛油） 110g  

 细砂糖  70g 

 鸡蛋  2个 

 低筋面粉  80g 

 杏仁粉 70g 

 水蜜桃 适量（切片）

做法：

1. 烤箱预热160度，將一个6寸派模塗上奶油，备用。
2. 将奶油和细砂糖搅拌至松白，逐个将鸡蛋加入打均匀。
3. 把底筋面粉过筛后和杏仁粉拌一起后，分3次加入做法（2）里拌匀。
4. 把面糊倒入派盘，将水蜜桃片排在面糊面上，放入烤箱烤大约30分钟或至熟。
5. 烤好取出待冷，塗上果凍膠，洒上糖粉即可。

法式香草千层蛋糕（Vanilla Mille Crepe2015)

 饼皮材料:
 鸡蛋180g (去壳净重)
 牛奶300g
 溶化牛油40g
 细砂糖40g
 低筋面粉85g
 香草粉（香草精）少许
 盐 1/4茶匙

 馅料:
 植物性鲜奶油400g (打发）

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。
6. 包好,放入冰箱冷藏隔夜。
7. 最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。