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榴莲烤布丁~ Durian Pudding

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榴莲季节家里最多就是榴莲,吃不完的榴莲可取下果肉做成各式的甜点。有先前的榴莲咖椰,今天再来个榴莲烤布丁。






榴莲布丁液材料:
榴莲果肉 200g
鲜奶     480g
鸡蛋     4粒  (约240g)
糖       60g

做法:

榴莲果肉,糖和鲜奶倒入食物调理机里,打2,3分钟成幼滑糊状后过筛一遍放置备用。将鸡蛋搅均匀,不可用力搅,以免产生泡泡。再加入榴莲鲜奶混合料一起全部再过滤一遍后静置30分钟让蛋液消泡。准备容器,再把榴莲布丁液倒入至8~9分满。用铝箔纸盖在每个容器上,把容器放在烤盆上,接着将热水倒入烤盆内,高度约1公分左右。烤箱预热后,以上下火约150度蒸烤约30分钟,用手轻轻地摇动容器,当布丁表面中心处,会轻微晃动时,表示蛋液已烤熟。将已烤熟的布丁放在冰箱冷藏数小时即可食用。