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目前显示的是 五月, 2015的博文

可麗餅

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饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉(香草精)少许
 盐  1/4茶匙

 做法:
把鸡蛋打散,加入牛奶,溶化牛油和幼糖搅拌均匀。加入低筋面粉,香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。

甜甜圈

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冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 2g(1/2茶匙)

 冷藏液种做法:水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后, 放入冰箱冷藏16小时,备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 做法:
把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团排气,滚圆松弛15分钟。将面团杆大约1cm厚, 再用甜甜圈模割出型状。排入已撒粉的烤盘,进行最后发酵至双倍大。烧热锅,下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

火龙果优格冰淇淋 Dragon Fruit Yogurt Ice Cream

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材料A:
 火龙果肉  300g  原味优格  1罐(135g)
 材料:  动物性鲜奶油  300g  幼糖  60g  原味优格  1罐(135g)
 做法:
材料A打成幼滑泥状。动物性鲜奶油和幼糖打发后加入原味优格打均匀。将做法(1)的火龙果泥加入做法(2)的已打发鲜奶油里轻轻搅拌均匀。将做法(3)的混合物倒入容器盖好,放入冰箱冷冻窒,每隔半小时用叉搅拌几下再放回冰箱,共搅拌3次,(也可使用打蛋器搅拌)目的是为了防止它产生很多冰碴。


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted byAunty Young.

Unbaked Almond Batik Cake

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材料:
 玛丽饼     3排
 杏仁条   100g(烤香)
 牛油         240g
 甜炼奶     7汤匙
 可可粉     4.5汤匙
 milo粉  9汤匙
 热开水     2~6大匙(如果混合物非常浓稠才慢慢加入)

 做法:
玛丽饼折成小块备用,9寸四方模铺好铝箔纸。(可使用8-9吋四方模)用小火隔热水将牛油煮溶加入甜炼奶搅匀,加入可可粉搅匀,加入milo粉搅匀,离开火(关火)。如果混合物非常浓稠才慢慢加入热开水搅拌均匀。(混合物要够浓稠,才能够把饼干粘结在一起,不能太稀,所以水分不可一次过加完,需慢慢加入)。加入玛丽饼和已烤香的杏仁条拌均匀。混合料全倒入四方模压紧压平,盖好。冷藏隔夜,即可切片享用。 


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蔓越莓牛油海棉蛋糕

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材料:A
 海棉蛋糕粉 250g
 鸡蛋 4粒(A)


 材料:B
 牛奶30ml

 材料:C
 牛油 100g(隔水煮溶)

 材料:D
 蔓越莓干 适量(洗干净吸干水分切碎加入少许低筋面粉拌匀)

 做法:
将材料A搅拌打至松发和浓稠。加入材料B继续搅拌均匀。慢慢的倒入己溶化的牛油用刮刀轻轻拌均匀。加入适量蔓越莓干拌匀9寸圆形烘模铺纸,將面糊倒入烘模里。將烘模轻敲几下,敲出大气泡。在面糊面上撒适量蔓越莓干。放在烘炉的底层,以150度烤50-60分钟或至全熟。烤好取出蛋糕,需马上把蛋糕倒出来,待冷却后即可切片享用了。
 注:這里烤箱温度和烘焙时间只供参考,请依各自的烤箱再作调整。


榴莲绿豆汤

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材料:
 绿豆   清水   椰糖  榴莲 (取果肉部份)  浓椰浆  幼盐  (半茶匙)  注:全部材料我都是大概用量,所以请自行调整各材料用量。
 做法:
将绿豆洗净后加入清水用大火煮滾,后转小火煮至绿豆裂开。加入榴莲果肉和切碎的椰糖煮至椰糖完全溶化及榴莲的香味出来。最后加入浓椰浆和幼盐再次煮浓即可。
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葡萄干布朗尼 (Raisin Brownie)

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食谱分享自:William Tan Fong Heng

 材料:A
 食油 60ml  幼糖 100g  幼盐 半茶匙  桂皮粉 l/8茶匙  水 250ml
 材料:B  葡萄干 150g  普通面粉 200g  发粉 半茶匙  苏打粉 半茶匙   核桃碎 60g
 做法: 

将所有材料(A)搅拌机均匀。拌入材料(B)慢慢搅均匀。倒入方形烤盘中。用170—180烤约30—35分钟即可。 I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.

芒果优格布丁

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材料:
 清水 700ml  芒果优格饮料 700ml  淡奶 150ml  燕菜粉 8g  糖 80g
 做法:
燕菜粉和糖混合均匀备用。清水煮滾,加入淡奶和(1)的燕菜粉混合物,煮滾至燕菜粉和幼糖全部溶化。加入芒果优格饮料,搅均匀即可关火。倒入小模或布了杯,待完全冷却后才放入冰箱冷藏至凝固即可。


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