博文

目前显示的是 二月, 2015的博文

凤梨酥 Pineapple Cookies(2015)

图片
凤梨馅 材料:
 凤梨 8粒  
 糖 600g
 桂皮 1支

 做法:

 凤梨去皮 ,其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝。 另外6粒用果汁机搅碎。 也可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内。 大火煮滚之后,转小火慢慢煮至稍干。 就要开始一直搅拌,以免煮焦。 煮至金黄色,干即可。

 饼皮材料A:
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒  蛋黄 3粒
 饼皮材料:B
 面粉 760g~780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒,打散,抹饼皮用。  做法:
饼皮材料A拌打成奶油状,加入饼皮材料B揉成团,休面20分钟。取10g~13g饼皮搓圆压扁,放上一粒10g的凤梨馅料包起,搓成凤梨形,剪出凤梨花。排入烤盘里,刷上蛋液,以160度烘烤大约20~25分钟。烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏,如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏,凤梨酥很容易发霉。

巧克力核桃曲奇饼

图片
材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:
材料A打至松发,加入材料B打均匀。把材料C分两次加入打均匀。最后加入材料D拌均匀。用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大,所以面团之间不要放得太近。可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。放入已备热得烤箱,以170度烘烤约20-25分钟。烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼(Almond Cookies)

图片
更多做法照片请参考这里

 材料A:
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 200g(烤香,压碎)

 材料C:
 粟米油 250g-300g

做法:
把全部材料A过筛入搅拌盆里,搅拌均匀。加入材料B,搅拌均匀。慢慢加入粟米油,搅拌成软的面团。取部分面团放在一张塑料纸,用另一边的塑料纸盖住面团,用擀面棍擀出自己所需要的厚度,再用模型切出形状。排入烤盘上,放入已备热的烤箱,用170度烘10分钟后,转用150度再烘10-15分钟(烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整),烤好后取出待完全冷却,即可收入罐子收藏。

蔓越莓杏仁酥饼

图片
材料:A
 牛油 250g
 幼糖 150g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(全部一起过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓(干)(切碎)100g
 杏仁碎(烤香)100g

 做法:
材料A打至松发,加入材料B打均匀。把材料C分两次加入打均匀。最后加入材料D拌均匀。取出小面团揉成小球形,放入烤盘后用叉稍压扁一些。放入已备热的烤箱,以170度烘烤约20-25分钟。烤好后取出待冷才可收藏。

鳕鱼丝紫菜卷

图片
材料:
 20张寿司紫菜
 2包鳕鱼丝
 2粒蛋(打散)
 白芝麻适量

做法:

把一张紫菜片, 顺着紫菜的直线剪成长形,然后再将长形剪成4段。拿一张做法1的紫菜片,抹上蛋液。 再拿4条鳕鱼丝对折成半, 然后卷上。在紫菜上面抹少许蛋液撒少许白芝麻,最后排入烤盘。放入预热烤箱里,(开风扇)用140度烤13分钟至15分钟金黄色即可。