冷藏液种:
高筋面粉 300g
水 300g
即溶酵母 1g(1/4茶匙)
水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~
材料:A
高筋面粉 120g
幼糖 30g
盐 1.5g
即溶酵母 2g
鸡蛋 20g
鲜奶 25ml
冷藏液种 100g
材料:B
奶油 20g
材料:C
葡萄干 适量
做法:
- 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
- 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
- 甜面团完成了基本发酵，在面团里加入葡萄干，揉均匀，分隔成6等份，每份50克。
- 电子锅内锅抹油撒粉，排入小面团,电子锅设定在fermentation的功能，时间设定60分钟，让面团在里面完成最后发酵工作，发酵至2倍大。
- 电子锅设定在Banking的功能，时间设定40分钟。（时间视面团的大小而定，我只用了35分钟就把面包拿起了）。
- 面包烤至中途（约烤了30分钟）翻面再继续烤另一面(约烤5分钟)至金黄色。不用翻面也可以~直接烤完35分钟~不过面上的就不会金黄色~颜色比较浅。