日式抹茶红豆蛋糕

                          

 材料A:
 蛋白 5粒
 幼糖 130g
 盐 少许

 材料B:
 蛋黄 5粒

 材料C:
 低筋面粉 115g

 材料D:
 牛奶  40ml
 抹茶粉   1 1/2 汤匙

 材料E:
 玉米油  75ml

 馅料和装饰:
 罐头蜜红豆  适量
 鲜奶油   350g打起

 抹茶海绵蛋糕做法：

1. 将材料A打至硬。
2. 加入材料B继续搅拌至浓稠（蛋黄需一粒一粒的加入）。
3. 加入材料C拌匀。
4. 加入材料D混合搅均。
5. 加入材料E搅拌均匀即可。
6. 倒入8吋烘盘里。
7. 以150度烘35～40分钟。
8. 切去旁边的蛋糕边，將蛋糕边再用小火稍烤干点，取出待冷用手搓成蛋糕屑，备用。

 蛋糕装饰做法：

1. 将蛋糕横切开3片。 
2. 将一些打起的鲜奶油涂在蛋糕上，然后放上一些蜜红豆馅。 
3. 盖上第二片蛋糕，重覆2的做法。 
4. 盖上第三片蛋糕，最上一层是打起的鲜奶油,洒上烤脆的蛋糕屑即可。 

凤梨酥 Pineapple Cookies(2015)

 凤梨馅 材料：
 凤梨 8粒  

 糖 600g
 桂皮 1支

 做法：

1.  凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝。
2.  另外6粒用果汁机搅碎。
3.  也可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。 
4.  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内。
5.  大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干。
6.  就要开始一直搅拌，以免煮焦。
7.  煮至金黄色，干即可。

 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒

 蛋黄 3粒

 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力核桃曲奇饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼（Almond Cookies）

 

 更多做法照片请参考这里

 材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 200g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

蔓越莓杏仁酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼糖 150g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(全部一起过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓（干）（切碎）100g

 杏仁碎（烤香）100g

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取出小面团揉成小球形，放入烤盘后用叉稍压扁一些。
5. 放入已备热的烤箱，以170度烘烤约 20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

鳕鱼丝紫菜卷

 材料：
 20张寿司紫菜
 2包鳕鱼丝
 2粒蛋（打散）
 白芝麻适量

做法：

1. 把一张紫菜片， 顺着紫菜的直线剪成长形，然后再将长形剪成4段。
2. 拿一张做法1的紫菜片，抹上蛋液。 再拿4条鳕鱼丝对折成半， 然后卷上。
3. 在紫菜上面抹少许蛋液撒少许白芝麻，最后排入烤盘。
4. 放入预热烤箱里，（开风扇）用140度烤13分钟至15分钟金黄色即可。

芝士杏仁饼

                 

     
材料：A

 牛油 250g
 奶油芝士（Cream Cheese)100g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒
 普通面粉 300g
 粟米粉 2大匙
 发粉 1茶匙
 杏仁粉 50g
 芝士粉 20g

 材料：B
 蛋黄 适量（涂面用）

 材料：C

 杏仁碎 适量

 做法:

1. 把牛油，奶油芝士和糖粉打至松发。
2. 加入蛋黄搅打至均匀。
3. 再将普通面粉，粟米粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 最后加入杏仁粉和芝士粉搅拌均匀即可。
5. 将面团分小粒做成圆球形状，放进烤盘，在涂上蛋黄和放上杏仁碎  。
6. 预热烤箱150～160度C，烤约20～25分钟即可。

（温度请依各自烤箱做调整）。

抹茶奶油酥饼

 材料A:
 牛油 250g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒(小的)

 材料B:（全部一起过筛）
 面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 抹茶粉 3汤匙（绿茶粉）
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 巧克力豆 适量

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀。
3. 然后再将己过筛的面粉，粟粉，抹茶粉和发粉加入搅拌均匀。
4. 把面团装入挤花棒，再挤出自己喜欢的形状。
5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

美奶滋炸鸡

 材料：
 鸡腿 2只（斩块）（也可以选择鸡 半只，斩块）

 腌料A：
 盐 1/2 小匙

 腌料B：
 蛋  1 粒
 粟粉  1 大匙
 面粉  1 大匙

 酱料：
 美奶滋  6 大匙　( mayonnaise )
 番茄酱  1 1/2 大匙
 辣椒酱  3 大匙
 糖  1/2 大匙
 酸柑汁  1/2 大匙

 做法：

1. 鸡块加入腌料Ａ拌均匀，腌制大概3-4个小时或过夜。
2. 再加入腌料B拌均匀。
3. 热油，把鸡块炸至金黄或熟，捞起沥干油分。
4. 把酱料倒入，边搅拌边煮大概几分钟至汁浓，倒入已炸好的鸡块，快速搅拌均匀便可拿起。

巧克力核桃酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 180g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

酥皮杏仁棒

 材料：

 冷冻千层酥皮(Puff Pastry)1包
 杏仁片 适量
 细砂糖 适量
 全蛋 1粒（打散）

 做法：

1. 取一片冷冻千层酥皮，用擀面杖擀平一下，分割成4—5条。
2. 排入烤盘，塗上蛋液，洒上杏仁片和适量的细砂糖。
3. 备热烤箱，放入酥皮杏仁棒。
4. 以160度烤15一20分钟或至金黄色。
5. 烤好取出待冷却即可享用了。

  * 烤箱温度与烘焙时间请依各别烤箱再自行调整。

蒸白咖啡蛋糕

.

.

 材料：

 鸡蛋 5粒（AA）

 幼糖 110g

 低筋面粉 150g

 白咖啡（1包40g） 2包

 热水 40ml

 油 20g

 做法：

1. 白咖啡和热水一起搅溶备用。
2. 鸡蛋和幼糖一起打发，直到蓬松变白出现纹路。
3. 分3次筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
4. 加入油拌均匀。
5. 将面糊分成3等份，将白咖啡分成2份加入其中2份面糊拌匀，另1份保留原味。
6. 8寸蛋糕模底部铺一张油纸，煮滾蒸锅内的水。
7. 放入蛋糕模，倒入1份咖啡面糊，大火蒸15分钟，接着倒入原味面糊大火蒸15分钟，最后倒入另1份咖啡面糊大火再蒸30分钟。
8. 蛋糕蒸好后，将蛋糕倒扣出来待凉即可切片。

红豆椰奶雪糕

 材料：

 红豆泥 250g（红豆煮软烂即可，也可用现成的红豆泥）
 包裝椰奶 100ml
 细砂糖 适量（依个人口味用量）
 动物性鲜奶油 200g


 做法：

1.  动物性鲜奶油打至7一8分发冷藏备用。
2.  红豆泥，椰奶和细砂糖放入搅拌机里一起打至糊狀。
3.  将做法（1）的打发鲜奶油加入做法（2）的红豆椰奶混合物里，全部一起拌均匀。
4.  放入密封盒里，放入冰箱冷冻2小时后取出用打蛋器打发再放入冰箱冷冻2小时后再次取出打  发，這样雪糕才会滑没有冰渣，最后放入冰箱冷冻至硬即可。