榴莲蛋挞

                             

榴莲蛋挞（18个）

 挞皮料：
 奶油 （牛油）  150g
 糖粉  60g
 全蛋（B）  1粒
 低筋面粉 300g
 蛋黄粉（卡士达粉）10g

 馅料：

 水  260g
 细砂糖  70g
 蛋（A） 4粒
 淡奶 100g
 榴莲肉  150g （过筛去除纤维只取榴莲泥）


 挞皮做法：

1. 奶油和糖粉混合，打至松白。
2. 分数次加入蛋液打匀。
3. 面粉与蛋黄粉混合，过筛。
4. 加入(1)里轻轻拌匀。
5. 收入冰箱冷藏30分钟。
6. 压入塔模，表皮用叉子叉几个洞。170°烘烤10分钟或至半熟。（温度视个人烤箱）

 馅料做法：

1. 细砂糖和水小火煮至糖溶化，离火待凉备用。
2. 蛋液、淡奶及榴莲肉混合均匀，加入糖水搅匀，过滤2次。
3. 将蛋液倒入塔皮内至9分满。
4. 160°- 烤20分钟左右。