彩绘蛋糕卷

 12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A：
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B：
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料：C
 紫色素 数滴

 材料：D（内馅）
 打发鲜奶油 适量

 做法：

1. 材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠，加入油打均匀，加入牛奶打均匀，分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。
2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后，分3次加入幼糖打至硬。
3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，拌均匀，再把面糊倒进剩余的蛋白糊里，一直翻拌均匀。
4. 取出少许面糊，加入少许的紫色素。
5. 将紫色面糊裝入挤花袋，在挤花袋尾端剪个洞。
6. 烤盘铺一张烘培纸，抹少许油将紫色面糊挤入烤盘挤出自己要的图案，将己挤好图案的烤盘放入冰箱冷冻至面糊凝固。
7. 将剩余的面糊倒在己冷冻至凝固的图案上面后再用刮板抹平。
8. 进烘炉前，在桌上轻敲几下，敲出较大的气泡，以170度烘烤12～15分钟。
9. 出炉后，将蛋糕四周的烘培纸撕开散热，待凉。
10. 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面，用烘培纸将整条蛋糕卷起，收口朝下，最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。