芋头千层蛋糕

                                       

                                     

                                              

                                             

 7寸原味海绵蛋糕

 7寸心型模

 材料(A):
 蛋黃 4个
 细砂糖 30g
 牛奶 50g
 油 40g
 幼盐少許
 低筋面粉 80g

 材料(B):
 蛋白 4个
 细砂糖 40g
 柠檬汁 1茶匙

 7寸原味海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入油打均匀，加入牛奶打均匀，加入幼盐搅匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸心型模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以150度的温度烤40分钟或全熟。（用手轻按蛋糕表面，蛋糕會彈起恢復原狀）。
7. 烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。
8. 把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

 芋头咖椰层材料(A):
 8吋心型模
 水 800ml
 糖 180g
 芋頭泥 （蒸熟，磨爛） 350g
 燕菜粉 15g
 班兰叶 数片（綁一个结）

 芋头咖椰层材料(B):
 椰浆 400ml(浓椰浆300+水100ml)
 绿豆粉 85g
 紫色素 几滴

 做法:

1. 芋头咖椰层材料 A拌匀，用中火煮至滾。
2. 芋头咖椰层材料 B（预先拌匀），加入做法（1）里先用中火煮至微滾后改用小火再让芋头咖椰层煮2一3分钟即可。
3. 取出班兰叶备用。

 芋头千层蛋糕组合做法：

1. 把芋头咖椰层分4份。
2. 8吋心型模具抹少许水，第一层芋头咖椰层倒入后放入一片蛋糕，两样材料交替放入至最后一层是芋头咖椰层。
3. 待冷却后放入冰箱冷藏至芋头咖椰凝固。
4. 取出己冷藏至凝固的蛋糕，用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈，就可把蛋糕倒扣出来了。
5. 倒扣出来的芋头咖椰蛋糕需冷藏。

水蜜桃蛋糕派

                

                            

                            

                           

 材料：

 奶油（牛油） 110g  

 细砂糖  70g 

 鸡蛋  2个 

 低筋面粉  80g 

 杏仁粉 70g 

 水蜜桃 适量（切片）

做法：

1. 烤箱预热160度，將一个6寸派模塗上奶油，备用。
2. 将奶油和细砂糖搅拌至松白，逐个将鸡蛋加入打均匀。
3. 把底筋面粉过筛后和杏仁粉拌一起后，分3次加入做法（2）里拌匀。
4. 把面糊倒入派盘，将水蜜桃片排在面糊面上，放入烤箱烤大约30分钟或至熟。
5. 烤好取出待冷，塗上果凍膠，洒上糖粉即可。

法式香草千层蛋糕（Vanilla Mille Crepe2015)

 饼皮材料:
 鸡蛋180g (去壳净重)
 牛奶300g
 溶化牛油40g
 细砂糖40g
 低筋面粉85g
 香草粉（香草精）少许
 盐 1/4茶匙

 馅料:
 植物性鲜奶油400g (打发）

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。
6. 包好,放入冰箱冷藏隔夜。
7. 最后在面上筛上可可粉装饰才切开，即可享用。

蒸鸡蛋布丁

食谱取自：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_9758.html

 布丁模 6个
 材料:
 全蛋2颗
 蛋黄2个
 细砂糖45g
 牛奶350cc
 动物性鲜奶油50cc
 香草精  几滴

做法：

1.  全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀。
2.  将鲜奶,香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火。
3.  放至微温状态。
4.  将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌。
5.  搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。
6.  将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中。
7.  玻璃布丁模表面包覆上一张铝箔纸。
8.  蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架。
9.  蒸锅的水烧大滚,布丁模放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到布丁模一半高度)。
10.  时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉。
11.  完全凉透就可以放冰箱冷藏。
12.  吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用。

  补充:
  蒸煮的时间会跟容器大小有关,时间请斟酌调整。
  蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔。
  动物性鲜奶油可以用牛奶代替。
  布丁模放铁网架上, 底部放沸水。
  沸水的高度要到布丁模至少1公分高。
  有蒸气出来就将布丁模放入。
  蒸10分钟后关火
  不开盖闷10分钟。

日式抹茶红豆蛋糕

                          

 材料A:
 蛋白 5粒
 幼糖 130g
 盐 少许

 材料B:
 蛋黄 5粒

 材料C:
 低筋面粉 115g

 材料D:
 牛奶  40ml
 抹茶粉   1 1/2 汤匙

 材料E:
 玉米油  75ml

 馅料和装饰:
 罐头蜜红豆  适量
 鲜奶油   350g打起

 抹茶海绵蛋糕做法：

1. 将材料A打至硬。
2. 加入材料B继续搅拌至浓稠（蛋黄需一粒一粒的加入）。
3. 加入材料C拌匀。
4. 加入材料D混合搅均。
5. 加入材料E搅拌均匀即可。
6. 倒入8吋烘盘里。
7. 以150度烘35～40分钟。
8. 切去旁边的蛋糕边，將蛋糕边再用小火稍烤干点，取出待冷用手搓成蛋糕屑，备用。

 蛋糕装饰做法：

1. 将蛋糕横切开3片。 
2. 将一些打起的鲜奶油涂在蛋糕上，然后放上一些蜜红豆馅。 
3. 盖上第二片蛋糕，重覆2的做法。 
4. 盖上第三片蛋糕，最上一层是打起的鲜奶油,洒上烤脆的蛋糕屑即可。 

凤梨酥 Pineapple Cookies(2015)

 凤梨馅 材料：
 凤梨 8粒  

 糖 600g
 桂皮 1支

 做法：

1.  凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝。
2.  另外6粒用果汁机搅碎。
3.  也可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。 
4.  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内。
5.  大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干。
6.  就要开始一直搅拌，以免煮焦。
7.  煮至金黄色，干即可。

 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒

 蛋黄 3粒

 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力核桃曲奇饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼（Almond Cookies）

 

 更多做法照片请参考这里

 材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 200g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

蔓越莓杏仁酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼糖 150g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(全部一起过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓（干）（切碎）100g

 杏仁碎（烤香）100g

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取出小面团揉成小球形，放入烤盘后用叉稍压扁一些。
5. 放入已备热的烤箱，以170度烘烤约 20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

鳕鱼丝紫菜卷

 材料：
 20张寿司紫菜
 2包鳕鱼丝
 2粒蛋（打散）
 白芝麻适量

做法：

1. 把一张紫菜片， 顺着紫菜的直线剪成长形，然后再将长形剪成4段。
2. 拿一张做法1的紫菜片，抹上蛋液。 再拿4条鳕鱼丝对折成半， 然后卷上。
3. 在紫菜上面抹少许蛋液撒少许白芝麻，最后排入烤盘。
4. 放入预热烤箱里，（开风扇）用140度烤13分钟至15分钟金黄色即可。

芝士杏仁饼

                 

     
材料：A

 牛油 250g
 奶油芝士（Cream Cheese)100g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒
 普通面粉 300g
 粟米粉 2大匙
 发粉 1茶匙
 杏仁粉 50g
 芝士粉 20g

 材料：B
 蛋黄 适量（涂面用）

 材料：C

 杏仁碎 适量

 做法:

1. 把牛油，奶油芝士和糖粉打至松发。
2. 加入蛋黄搅打至均匀。
3. 再将普通面粉，粟米粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 最后加入杏仁粉和芝士粉搅拌均匀即可。
5. 将面团分小粒做成圆球形状，放进烤盘，在涂上蛋黄和放上杏仁碎  。
6. 预热烤箱150～160度C，烤约20～25分钟即可。

（温度请依各自烤箱做调整）。

抹茶奶油酥饼

 材料A:
 牛油 250g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒(小的)

 材料B:（全部一起过筛）
 面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 抹茶粉 3汤匙（绿茶粉）
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 巧克力豆 适量

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀。
3. 然后再将己过筛的面粉，粟粉，抹茶粉和发粉加入搅拌均匀。
4. 把面团装入挤花棒，再挤出自己喜欢的形状。
5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

美奶滋炸鸡

 材料：
 鸡腿 2只（斩块）（也可以选择鸡 半只，斩块）

 腌料A：
 盐 1/2 小匙

 腌料B：
 蛋  1 粒
 粟粉  1 大匙
 面粉  1 大匙

 酱料：
 美奶滋  6 大匙　( mayonnaise )
 番茄酱  1 1/2 大匙
 辣椒酱  3 大匙
 糖  1/2 大匙
 酸柑汁  1/2 大匙

 做法：

1. 鸡块加入腌料Ａ拌均匀，腌制大概3-4个小时或过夜。
2. 再加入腌料B拌均匀。
3. 热油，把鸡块炸至金黄或熟，捞起沥干油分。
4. 把酱料倒入，边搅拌边煮大概几分钟至汁浓，倒入已炸好的鸡块，快速搅拌均匀便可拿起。