蕃薯甜甜圈

                              

                              

 冷藏老面种：
 高筋面粉 250g
 水 160g
 即溶酵母 1.5g

 冷藏老面种做法：

1.  将配方中的原料搅拌至卷起成团即可。
2.  将面团放在室温发酵1小时后，放入冰箱中冷藏20一24小时，备用。

 材料:A
 高筋面粉 250g
 幼糖 40g

 盐 3g
 即溶酵母 3.5g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 60ml
 冷藏老面种125g

 蕃薯泥  80g

 材料:B
 奶油 30g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。