蟹柳葱花面包～冷藏液种

 
 冷藏液种:
 高筋面粉 250g
 水 250g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A
 高筋面粉 175g
 幼糖 40g
 盐 3g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 30g
 鲜奶 40ml
 冷藏液种 160g

 材料:B
 牛油 25g

 材料:C(全部混合均匀)
 蛋液 1粒（加入适量的盐和胡椒粉搅均匀）
 蟹柳丝 适量

 葱花 适量

 材料:D
 沙拉酱 适量
 辣椒酱 适量

 做法: 

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒60g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，放在一个长形的烘焙纸上，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上沙拉酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。