凤梨酥 Pineapple Cookies

                              

   凤梨馅材料：
  凤梨 6粒
  糖 500g
  桂皮 1支

 做法：

1. 凤梨去皮 ，其中4粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以6粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

  饼皮材料A：
  牛油 500g
  糖粉 100g
  蛋白 1粒
  蛋黄 3粒

  饼皮材料:B
  面粉 760g～780g
  蛋黄粉(custard powder)4大匙
  奶粉 4大匙

  蛋一粒，打散，抹饼皮用。

  做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取一小份饼皮搓圆压扁，放上一粒凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。                         

                                       

蔓越莓杏仁燕麦曲奇

                                                                                                                                      

 材料:A
 牛油 (奶油）250g
 幼黄糖 120g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(过筛)
 低筋面粉 300g

 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓干 100g(切碎）
 杏仁碎 100g(烤香)
 即食燕麦片 100g

 材料:E（粘外层用的）
 即食燕麦片 适量

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取适量面团搓圆在外层滚上适量材料E放在烤盘上压扁。
5. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼 Almond cookies

                        

                                  

  材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 250g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

 做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

金玉满堂（粟米片曲奇）Cornflakes Cookies

                              

  材料
  牛油 250g
  糖粉 150g
  鸡蛋 1粒
  香草香精(Vanila) 1茶匙
  低筋面粉 300g（也可用普通面粉）
  蛋黄粉 50g
  发粉 1/4茶匙
  粟米片 200g

               
  做法:                                

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀，加入Vanila打均匀 。
3. 最后再将低筋面粉，蛋黄粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 用小茶匙取一粒小面团滚上粟米片做成小圆球，放在烤盘再用手压扁成圆片状。
5. 然后放进烘炉，以160度烘烤15～20分钟即可。（温度请依各自烤箱做调整）。

杏仁瓦片薄饼 Almond Crisps

 材料：A

 蛋白 320g

 幼糖 240g

 Vanila 1茶匙

 材料：B

 低筋面粉 160g

 溶化牛油 120g 

 杏仁片 适量

 做法：

1）材料A一起搅至糖溶解。

2）将低筋面粉分数次筛入搅均匀。

3）加入溶化牛油搅均匀。（成煉奶狀）

4）封上保鲜膜放置在冰箱醒置30分钟。

5）烤盘铺上一张防沾烘焙纸。

6）从冰箱取出醒好的面糊,用汤匙将面糊舀 在铺有防沾烘焙纸的烤盘里，平均的铺平面糊，将杏仁片放在面糊的表面，杏仁片不要重叠。 

7）放入已预热烤箱中层以150度约烤10-12分钟开始上色后，把温度调低至120度烤10-15分钟至顏色均勻即可。

8）杏仁瓦片放涼后需马上放入密封的罐子保持酥脆。

注：温度请依各自的烤箱自行调整。

咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies

 

                                

                                

                                  

 材料
 牛油 250g
 糖粉 150g
 即溶咖啡精 2汤匙（Nescafe 即溶咖啡粉（纯咖啡粉无糖无奶精的）加入一点点的热水搅溶，搅成浓稠膏狀）
 鸡蛋 1粒(小的)
 低筋面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 巧克力豆 适量
 
*注*鸡蛋一定要用最小的蛋，如果用大粒的鸡蛋可以再增加少许的粟粉。
 
做法:

1. 把牛油，糖粉和即溶咖啡精打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀。
3. 然后再将面粉，粟粉和发粉加入搅拌均匀。
4. 把面团装入装有花嘴的袋内，再挤出自己喜欢的形状。
5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

烤传统鸡蛋糕 Kuih Bahulu

 烤鸡蛋糕是每逢过年必备的糕点，简单的材料传统的烘烤方式是使用木炭烤熟，而现今的厨房多数都备有烤箱，所以制作与烘烤非常的方便。

  材料：

  幼糖 140g

  鸡蛋 4粒（AA蛋）

  低筋面粉 150g（过筛）

  粘米粉 20g （过筛）

  发粉 1茶匙（过筛）

  油 30g

   做法：                                 

1. 将面粉，粘米粉和发粉一起过筛3次，备用。 
2. 鸡蛋和幼糖用搅拌器快速打至乳白色及浓稠，慢慢的加入己过筛的全部粉类拌匀，再加入油拌均匀即可。
3. 将模具放入烤箱预热，然后取出模具，在模具涂上 一层油后倒入面糊至9分满，以180度烘10～12分钟至金黄色，取出模具再用牙签取出烘好的鸡蛋糕即可。 

 *注*

1.  模具一定要先预热才涂油，然后才倒入面糊，这样鸡蛋糕才不会粘着模具。
2.  烤箱温度只供参考，请依各自的烤箱再自行调整温度和时间。