巧克力烘皮莲蓉月饼

                               

                               

  巧克力月饼皮材料：

  普通面粉 225g
  无糖巧克力粉 35g
  糖浆 170g
  花生油 50g
  碱水 1茶匙
  苏打粉 1/8茶匙（没放）

  馅料：莲蓉 （70gX16粒）

 做法

1. 将糖浆，花生油，碱水轻轻搅拌至完全均匀。
2. 然后筛入巧克力粉和面粉，混合均匀成软面团，放置让面团休息至少30分钟。
3. 面团不太粘手后，把面团分成每份约30g。搓圆。
4. 皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。
5. 放入预热后的烤箱以160 ，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，这月饼表面无需涂抹蛋液。
6. 大约15分钟后，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

椰糖马来糕

                                                   

                             

                                       

                                 

  材料:
  椰糖(隔热水溶化） 150g
  鸡蛋 （AA） 3个

  玉米油 80g
  牛奶 100ml
  自发面粉 150g
  苏打粉 1/2茶匙

  做法：

1. 把自发面过筛备用。
2. 鸡蛋打到浓稠，加入椰糖液打均匀。
3. 将玉米油加入打均匀。
4. 将牛奶和苏打粉加入打均匀。
5. 把己过筛的自发面粉分3次加入轻拌均匀。
6. 让面糊休息30分钟。
7. 将8寸天使蛋糕模抹上少许油，倒入面糊，在面糊面上撒上适量的葡萄干。
8. 煮滚蒸锅内的水。
9. 放入蛋糕模，大火蒸30分钟至熟。
10. 蒸好倒出蛋糕待冷即可切片供食。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

                           

 材料:

 水   125ml

 即溶酵母粉   1/2小匙

 全蛋   1个

 细砂糖   20g

 普通面粉   120g

 发粉   1/2茶匙

 幼盐   1/2小匙

 溶化牛油   30g

 做法:

1. 酵母加入水中混合 。
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入1的酵母水拌匀 。
3. 筛入粉类，搅拌至无颗粒 。
4. 加入溶化牛油，搅拌成幼滑的面糊 。
5. 盖上盖子，静止1 ~ 1.5个小时 。
6. 预热松饼机，将一大勺面糊放在松饼机上，铺平，盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

榴莲蛋挞

                             

榴莲蛋挞（18个）

 挞皮料：
 奶油 （牛油）  150g
 糖粉  60g
 全蛋（B）  1粒
 低筋面粉 300g
 蛋黄粉（卡士达粉）10g

 馅料：

 水  260g
 细砂糖  70g
 蛋（A） 4粒
 淡奶 100g
 榴莲肉  150g （过筛去除纤维只取榴莲泥）


 挞皮做法：

1. 奶油和糖粉混合，打至松白。
2. 分数次加入蛋液打匀。
3. 面粉与蛋黄粉混合，过筛。
4. 加入(1)里轻轻拌匀。
5. 收入冰箱冷藏30分钟。
6. 压入塔模，表皮用叉子叉几个洞。170°烘烤10分钟或至半熟。（温度视个人烤箱）

 馅料做法：

1. 细砂糖和水小火煮至糖溶化，离火待凉备用。
2. 蛋液、淡奶及榴莲肉混合均匀，加入糖水搅匀，过滤2次。
3. 将蛋液倒入塔皮内至9分满。
4. 160°- 烤20分钟左右。

榴莲玛芬 Durian Muffin

                            

                                          

  食谱取自：http://www.anncoojournal.com/2015/07/mini-durian-muffins.html

   材料：
  牛奶   100ml
  榴莲肉  300g +1汤匙细砂糖
  溶化牛油  80ml
  全蛋  1个  （约70克）

  自发面粉  160克
  幼砂糖  70克


  做法：

1. 预热烤箱至170度。
2. 将榴莲肉及细砂糖搅打成泥。
3. 取出100g的榴莲泥与牛奶混合均匀。（剩余的榴莲留着备用）
4. 加入溶化牛油和鸡蛋，再搅拌均匀。
5. 最后筛入自发面粉和细砂糖，搅拌均匀即可。不要过度的搅拌。
6. 将面糊舀进玛芬纸杯里, 约纸杯的一半跟着倒入适量剩余的榴莲泥，然后再盖上适量的面糊，大约9分满即可。 
7. 放进预热烤箱烤约25 分钟或烤至表层有一定膨胀就表示熟了。
8. 待凉后，即可食用。

咖啡双色蛋糕

                         

                               

 材料：（A）

 鸡蛋  5粒（A）

 幼糖  100g

 低筋面粉  150g

 发粉  1小匙

 牛奶  2大匙

 玉米油  2大匙

 材料：（B）全部搅至溶化

 热水 1 1／2大匙

 咖啡精 1大匙

 可可粉 1／2大匙

 做法：

1. 低筋面粉和发粉一起过筛备用。
2. 7寸心型模底舖油纸。
3. 鸡蛋用高速打起粗泡后，分3次加入幼糖打至浓稠。
4. 改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
5. 将己过筛的粉类和牛奶，以交替方式各分3次加入轻轻拌均匀。
6. 最后加入玉米油以翻拌方式拌匀。
7. 将面糊分2份，1份加入材料（B）轻轻拌均匀。另1份保留原味。
8. 煮沸蒸锅的水，放入模蒸热后将原味面糊1／3的量倒入模内以中大火蒸5一6分钟后再倒入咖啡味面糊1／3的量在原味面糊上继续以中大火蒸5一6分钟，以此交替的方式把全部面糊蒸完，倒入最后一层后蒸15分钟至熟。

免烤千层白咖啡乳酪蛋糕

                         

                               

 6寸x 6寸的四方模
 

 材料：
 奶油乳酪 300g (cream cheese)
 奶油 120 g(牛油）
 糖粉 30g
 练奶 30g(甜牛奶condensed milk)
 白咖啡 2包（1包40gX2）
 热水50ml
 苏打饼（适量）
 牛奶 (适量)


 做法：

1. 准备一个6寸x 6寸的四方模。铺上锡纸。
2. 白咖啡2包加入热水搅拌至溶化。
3. 把奶油乳酪, 奶油,糖粉和 练奶一起搅打至滑。
4. 加入己溶化的白咖啡打均匀。
5. 四方模内第一层抹上少许的乳酪混合料，抹平。
6. 把饼干沾上牛奶，排在乳酪混合料上，压实和压平。重复至完。最上一层是乳酪混合料抹平表面。
7. 包好，冷藏至硬即可取出切块，食用。

Oreo Cheesecake

                   

                            

 7寸圆型

 底层:

 Oreo 夹心曲奇  135g （去掉其夹心奶油,压碎）
 牛油  40g  （溶解）

 上层:
 奶油芝士  250g
 幼糖  50g
 牛奶  100g

 柠檬 半粒 （榨汁）
 鱼胶粉 1大匙加3大匙水（隔热水搅煮至溶）
 动物性鲜奶油   250g (打7分发）
 Oreo 夹心曲奇   50g （去掉其夹心奶油,压碎）

 底层做法：

1. 将Oreo饼碎和己溶化的牛油搅拌均匀。
2. 将混合物倒入7寸圆型可脱底模里压紧。

 上层做法：

1. 用中速度将奶油芝士和幼糖拌打均匀后慢慢加入牛奶打至光滑。
2. 加入柠檬汁和己溶化的鱼胶粉打均匀。
3. 将己打发的动物性鲜奶油拌加入拌均匀。
4. 最后将Oreo饼碎加入搅匀，把己搅匀的奶油芝士混合物倒在饼层上面，抹平表面。
5. 放入冰箱冷藏5-6小时，将烤盘脱边便可切开享用。

班兰咖椰蛋糕 Pandan Layered Cake

  8寸心型烤模

  班兰蛋糕材料:A
  蛋黄 4粒
  幼糖  30g
  浓椰浆 40ml
  班兰汁  40ml
  低筋面粉  80g


  材料:B
  蛋白  4粒
  幼糖  40g
  柠檬汁  1/2小匙

  做法:

1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。 
2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡。 
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。 
4. 把面糊倒入8寸心型烤模中。 
5. 放入已预热的烤箱，用150度烤45分钟，至蛋糕金黄色，100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。 
6. 取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。 
7. 把已冷却的蛋糕修去少许边，切成3片备用。 

 咖椰层材料：A
 燕菜粉 11/2大匙

 白糖 180g

 水  700ml

 咖椰层材料：B（全部混合搅均匀）

 浓椰漿  400ml
 班兰汁 100mI

 印尼绿豆粉 100g （也可用玉米粉代替）

 咖椰层材料：C
 幼盐半茶匙
 青色素少许

 咖椰层做法：

1. 材料A的燕菜粉和白糖混合均匀备用。
2. 将材料A的水和己经混合的燕菜粉白糖一起倒入锅内煮至滾。
3. 倒入己混合的材料B再搅煮至滚后，加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。

  班兰咖椰蛋糕做法：

  把咖椰层分4份。

1. 8吋心型模具抹少许开水，第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕，两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。
2. 取出己冷藏至凝固的蛋糕，用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈，就可把蛋糕倒扣出来了。
3. 班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。
4. 蛋糕可隨意自己裝饰。

火腿葱花面包

   冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)

1. 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
2. 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

  材料:A
  高筋面粉 350g
  幼糖  80g
  盐 5g
  即溶酵母  5g
  鸡蛋 1粒
  鲜奶 75ml
  冷藏液种 300g
  
  材料:B
  奶油 50g

  材料:C(全部混合均匀)
  蛋液 1粒（加入适量的盐和胡椒粉搅均匀）
  火腿  适量（切碎）
  葱花 适量

  材料:D
  BBQ烧烤酱 适量
  辣椒酱 适量

  做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒60g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，放在一个长形的烘焙纸上，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上BBQ烧烤酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。

布糠布丁

 材料：
 奶油芝士 500g
 炼奶 1／2 罐
 Chipsmore 饼干 2包~3包


 做法：

1. 将饼干压碎备用。
2. 奶油芝士放室温待软，加入炼奶搅拌至滑。
3. 准备布丁杯，在最底层先挤入一层奶油芝士料，第二层是饼干碎，重复至最上一层是饼干碎。
4. 放入冰箱冷藏6小时即可食用。

巧克力芝士水果蛋糕

完全是为了清掉冰箱里的材料而做的蛋糕。巧克力的海绵蛋糕体，把鲜奶油和奶油芝士的馅分成两种口味，任选自己喜爱的一些水果加入，简单的裝饰，再把蛋糕冰一冰后切片配上一杯咖啡，这就是我的下午茶点心了。

                         

                                  

 材料：
 7寸方模
 巧克力戚风海绵蛋糕材料

 材料A：
 蛋黄 4粒（大）
 细砂糖 30g
 玉米油 40g
 牛奶水 40g
 低筋面粉 60g
 可可粉 20g

 材料B：
 蛋白 4粒（大）
 柠檬汁 1茶匙
 细砂糖 40g

 巧克力戚风海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入玉米油混合均匀，加入牛奶水拌均匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸X7寸方模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以160度的温度烤40分钟。（至全熟）
7. 取出倒扣待冷。
8. 将冷却以后的蛋糕边切掉再横切成3片备用。

  芝士层馅料材料：

  奶油芝士150g

  细砂糖 50g

  动物性鲜奶油250g 加入细砂糖30g 

  柠檬皮屑 1/2大匙

  柠檬汁 1大匙 

  苦甜巧克力 60g（隔热水溶化）
  水蜜桃 适量 （切小块）
  奇異果 适量（切小块）

  芝士层馅料做法：

1. 把动物性鲜奶油 250g 加入细砂糖30g 打发，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖隔热水煮溶待凉备用。
3. 把己凉的奶油芝士料加入己打发的鲜奶油里拌匀，分成两份（一份2／3的量，一份1／3的量）
4. 2／3的量加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。
5. 1／3的量加入己溶化巧克力酱拌均匀。

 组合蛋糕：

1. 在一片蛋糕上抹上适量的柠檬芝士鲜奶油再放上适量的水果。
2. 盖上第二片蛋糕，抹上巧克力芝士鲜奶油和加入适量水果。
3. 最上一层是抹上柠檬芝士鲜奶油。
4. 放入冰箱冷藏3一4小时。
5. 取出蛋糕，洒上适量的可可粉即可。

可麗餅

 饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉（香草精）少许
 盐  1/4茶匙

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。