Oreo Cheesecake

                   

                            

 7寸圆型

 底层:

 Oreo 夹心曲奇  135g （去掉其夹心奶油,压碎）
 牛油  40g  （溶解）

 上层:
 奶油芝士  250g
 幼糖  50g
 牛奶  100g

 柠檬 半粒 （榨汁）
 鱼胶粉 1大匙加3大匙水（隔热水搅煮至溶）
 动物性鲜奶油   250g (打7分发）
 Oreo 夹心曲奇   50g （去掉其夹心奶油,压碎）

 底层做法：

1. 将Oreo饼碎和己溶化的牛油搅拌均匀。
2. 将混合物倒入7寸圆型可脱底模里压紧。

 上层做法：

1. 用中速度将奶油芝士和幼糖拌打均匀后慢慢加入牛奶打至光滑。
2. 加入柠檬汁和己溶化的鱼胶粉打均匀。
3. 将己打发的动物性鲜奶油拌加入拌均匀。
4. 最后将Oreo饼碎加入搅匀，把己搅匀的奶油芝士混合物倒在饼层上面，抹平表面。
5. 放入冰箱冷藏5-6小时，将烤盘脱边便可切开享用。

班兰咖椰蛋糕 Pandan Layered Cake

  8寸心型烤模

  班兰蛋糕材料:A
  蛋黄 4粒
  幼糖  30g
  浓椰浆 40ml
  班兰汁  40ml
  低筋面粉  80g


  材料:B
  蛋白  4粒
  幼糖  40g
  柠檬汁  1/2小匙

  做法:

1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。 
2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡。 
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。 
4. 把面糊倒入8寸心型烤模中。 
5. 放入已预热的烤箱，用150度烤45分钟，至蛋糕金黄色，100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。 
6. 取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。 
7. 把已冷却的蛋糕修去少许边，切成3片备用。 

 咖椰层材料：A
 燕菜粉 11/2大匙

 白糖 180g

 水  700ml

 咖椰层材料：B（全部混合搅均匀）

 浓椰漿  400ml
 班兰汁 100mI

 印尼绿豆粉 100g （也可用玉米粉代替）

 咖椰层材料：C
 幼盐半茶匙
 青色素少许

 咖椰层做法：

1. 材料A的燕菜粉和白糖混合均匀备用。
2. 将材料A的水和己经混合的燕菜粉白糖一起倒入锅内煮至滾。
3. 倒入己混合的材料B再搅煮至滚后，加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。

  班兰咖椰蛋糕做法：

  把咖椰层分4份。

1. 8吋心型模具抹少许开水，第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕，两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。
2. 取出己冷藏至凝固的蛋糕，用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈，就可把蛋糕倒扣出来了。
3. 班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。
4. 蛋糕可隨意自己裝饰。

火腿葱花面包

   冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)

1. 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
2. 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

  材料:A
  高筋面粉 350g
  幼糖  80g
  盐 5g
  即溶酵母  5g
  鸡蛋 1粒
  鲜奶 75ml
  冷藏液种 300g
  
  材料:B
  奶油 50g

  材料:C(全部混合均匀)
  蛋液 1粒（加入适量的盐和胡椒粉搅均匀）
  火腿  适量（切碎）
  葱花 适量

  材料:D
  BBQ烧烤酱 适量
  辣椒酱 适量

  做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒60g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，放在一个长形的烘焙纸上，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上BBQ烧烤酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。

布糠布丁

 材料：
 奶油芝士 500g
 炼奶 1／2 罐
 Chipsmore 饼干 2包~3包


 做法：

1. 将饼干压碎备用。
2. 奶油芝士放室温待软，加入炼奶搅拌至滑。
3. 准备布丁杯，在最底层先挤入一层奶油芝士料，第二层是饼干碎，重复至最上一层是饼干碎。
4. 放入冰箱冷藏6小时即可食用。

巧克力芝士水果蛋糕

完全是为了清掉冰箱里的材料而做的蛋糕。巧克力的海绵蛋糕体，把鲜奶油和奶油芝士的馅分成两种口味，任选自己喜爱的一些水果加入，简单的裝饰，再把蛋糕冰一冰后切片配上一杯咖啡，这就是我的下午茶点心了。

                         

                                  

 材料：
 7寸方模
 巧克力戚风海绵蛋糕材料

 材料A：
 蛋黄 4粒（大）
 细砂糖 30g
 玉米油 40g
 牛奶水 40g
 低筋面粉 60g
 可可粉 20g

 材料B：
 蛋白 4粒（大）
 柠檬汁 1茶匙
 细砂糖 40g

 巧克力戚风海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入玉米油混合均匀，加入牛奶水拌均匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸X7寸方模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以160度的温度烤40分钟。（至全熟）
7. 取出倒扣待冷。
8. 将冷却以后的蛋糕边切掉再横切成3片备用。

  芝士层馅料材料：

  奶油芝士150g

  细砂糖 50g

  动物性鲜奶油250g 加入细砂糖30g 

  柠檬皮屑 1/2大匙

  柠檬汁 1大匙 

  苦甜巧克力 60g（隔热水溶化）
  水蜜桃 适量 （切小块）
  奇異果 适量（切小块）

  芝士层馅料做法：

1. 把动物性鲜奶油 250g 加入细砂糖30g 打发，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖隔热水煮溶待凉备用。
3. 把己凉的奶油芝士料加入己打发的鲜奶油里拌匀，分成两份（一份2／3的量，一份1／3的量）
4. 2／3的量加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。
5. 1／3的量加入己溶化巧克力酱拌均匀。

 组合蛋糕：

1. 在一片蛋糕上抹上适量的柠檬芝士鲜奶油再放上适量的水果。
2. 盖上第二片蛋糕，抹上巧克力芝士鲜奶油和加入适量水果。
3. 最上一层是抹上柠檬芝士鲜奶油。
4. 放入冰箱冷藏3一4小时。
5. 取出蛋糕，洒上适量的可可粉即可。

可麗餅

 饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉（香草精）少许
 盐  1/4茶匙

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。

甜甜圈

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 2g(1/2茶匙)

 冷藏液种做法:

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后， 放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

火龙果优格冰淇淋 Dragon Fruit Yogurt Ice Cream

                           

 材料A:

 火龙果肉  300g

 原味优格  1罐(135g)

 材料:

 动物性鲜奶油  300g

 幼糖  60g

 原味优格  1罐(135g）

 做法：

1. 材料A打成幼滑泥状。
2. 动物性鲜奶油和幼糖打发后加入原味优格打均匀。
3. 将做法（1）的火龙果泥加入做法（2）的已打发鲜奶油里轻轻搅拌均匀。
4. 将做法（3）的混合物倒入容器盖好，放入冰箱冷冻窒，每隔半小时用叉搅拌几下再放回冰箱，共搅拌3次，(也可使用打蛋器搅拌）目的是为了防止它产生很多冰碴。

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Unbaked Almond Batik Cake

 材料：
 玛丽饼     3排

 杏仁条   100g(烤香)
 牛油         240g
 甜炼奶     7汤匙
 可可粉     4.5汤匙
 milo粉  9汤匙
 热开水     2~6大匙（如果混合物非常浓稠才慢慢加入）

 做法：

1. 玛丽饼折成小块备用，9寸四方模铺好铝箔纸。（可使用8-9吋四方模）
2. 用小火隔热水将牛油煮溶加入甜炼奶搅匀，加入可可粉搅匀，加入milo粉搅匀，离开火（关火）。
3. 如果混合物非常浓稠才慢慢加入热开水搅拌均匀。（混合物要够浓稠，才能够把饼干粘结在一起，不能太稀，所以水分不可一次过加完，需慢慢加入）。
4. 加入玛丽饼和已烤香的杏仁条拌均匀。
5. 混合料全倒入四方模压紧压平，盖好。冷藏隔夜，即可切片享用。 

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蔓越莓牛油海棉蛋糕

                                   

                            

 材料：A
 海棉蛋糕粉 250g
 鸡蛋 4粒（A）


 材料：B
 牛奶30ml

 材料：C
 牛油 100g（隔水煮溶）

 材料：D
 蔓越莓干 适量（洗干净吸干水分切碎加入少许低筋面粉拌匀）

 做法：

1. 将材料A搅拌打至松发和浓稠。
2. 加入材料B继续搅拌均匀。
3. 慢慢的倒入己溶化的牛油用刮刀轻轻拌均匀。
4. 加入适量蔓越莓干拌匀
5. 9寸圆形烘模铺纸，將面糊倒入烘模里。
6. 將烘模轻敲几下，敲出大气泡。
7. 在面糊面上撒适量蔓越莓干。
8. 放在烘炉的底层，以150度烤50-60分钟或至全熟。
9. 烤好取出蛋糕，需马上把蛋糕倒出来，待冷却后即可切片享用了。

 注：這里烤箱温度和烘焙时间只供参考，请依各自的烤箱再作调整。

榴莲绿豆汤

                                                                                                                                                                                           

 材料：

 绿豆 

 清水 

 椰糖

 榴莲 （取果肉部份）

 浓椰浆

 幼盐  （半茶匙）

 注：全部材料我都是大概用量，所以请自行调整各材料用量。

 做法：

1. 将绿豆洗净后加入清水用大火煮滾,后转小火煮至绿豆裂开。
2. 加入榴莲果肉和切碎的椰糖煮至椰糖完全溶化及榴莲的香味出来。
3. 最后加入浓椰浆和幼盐再次煮浓即可。

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葡萄干布朗尼 (Raisin Brownie)

                               

食谱分享自：William Tan Fong Heng

 材料：A

 食油 60ml

 幼糖 100g

 幼盐 半茶匙

 桂皮粉 l／8茶匙

 水 250ml

 材料：B

 葡萄干 150g

 普通面粉 200g

 发粉 半茶匙

 苏打粉 半茶匙 

 核桃碎 60g

 做法： 

1. 将所有材料（A）搅拌机均匀。
2. 拌入材料（B）慢慢搅均匀。
3. 倒入方形烤盘中。
4. 用170—180烤约30—35分钟即可。

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芒果优格布丁

                               

 材料：

 清水 700ml

 芒果优格饮料 700ml

 淡奶 150ml

 燕菜粉 8g

 糖 80g

 做法：

1. 燕菜粉和糖混合均匀备用。
2. 清水煮滾，加入淡奶和（1）的燕菜粉混合物，煮滾至燕菜粉和幼糖全部溶化。
3. 加入芒果优格饮料，搅均匀即可关火。
4. 倒入小模或布了杯，待完全冷却后才放入冰箱冷藏至凝固即可。

                                                             

                                                                

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