日式黑珍珠戚风蛋糕 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon Cake

                                   

 20cm中空圆模
 材料：（A）
 蛋黄 5个（AA）
 油 60g
 牛奶 100g
 巧克力块 130g
 低筋面粉 55g
 无糖可可粉 25g
 苏打粉 1/2茶匙
 发粉 1/2茶匙


 材料：（B）
 蛋白 5个（AA）
 细砂糖 80g
 盐 1/4茶匙
 柠檬汁 1/2茶匙

 做法：

1. 先把巧克力块隔水煮溶，搅拌均匀至滑备用。
2. 蛋黄搅拌均匀后，加入油拌匀，再加入鲜奶和溶化巧克力全部一起拌均匀。
3. 分3次筛入所有的粉类搅拌均匀成幼滑的巧克力面糊。
4. 蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（湿性蛋白霜）。
5. 将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，将面糊轻轻搅拌至均匀。
6. 倒入模子，轻轻把气泡敲出。
7. 送入己预热的烤箱，160烘烤大约50分钟或至全熟。
8. 蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后脱模，切片享用。