玛德琳小蛋糕 Madeleines

                              

 材料：

 鸡蛋1个（大）

 细砂糖 50g

 柠檬皮屑  1 /2粒

 香草精 少许

 低筋面粉 50g

 发粉 1茶匙

 溶化牛油  50g

 做法：

1）先将鸡蛋用打蛋器打散后，加入细砂糖充分的搅拌均匀。（无需将鸡蛋打发）

2）加入柠檬皮和香草精搅匀。

3）倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀，混合物呈浓稠的泥狀。

4）加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后，放入冰箱冷藏一小时。

5）从冰箱取出后回，在室温放置片刻，至面糊恢复到可的流动的状态。

6）用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中，约9分满。

7）将模具放入己预热好的烤箱中层，上下火180度，烤13～15分钟。

8）烤好的玛德琳趁热脱模待冷。