南瓜班兰荳蓉包

                   

                

   皮料:
  包粉 500g
  发粉 2茶匙
  即溶酵母 2茶匙
  幼糖 100g
  南瓜泥 200g
  水 140ml-180ml（水分几次加入水的用量视南瓜泥的含水量而决定。）
  油 50g


  馅料:
  班兰荳蓉 适量

  做法:

1. 包粉,发粉，即溶酵母，幼糖和南瓜泥放入盆中拌匀混均。
2. 在分次加入水搅拌成均匀的面团。
3. 加入油再至搅拌成光滑的面团。
4. 盖好发至面团原体积双倍大。
5. 把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成小份作成球状再发10分钟。
6. 用一份皮包入适量的班兰荳蓉，随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟。
7. 蒸锅内加足量水，加盖大火烧开水把包子放入，转中火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。

泰式班兰鸡 Thai Pandan Chicken

 材料：

 鸡肉块 600g

 炸油 5杯

 班兰叶（大）50片

 腌肉料：

 小葱头 60g（磨烂）

 蒜头 30g （磨烂）

 香茅  1大匙 （磨烂）

 芫茜根 1大匙 （磨烂）

 胡椒粉 1小匙

 幼盐 1／2小匙

 鱼露 2大匙

 糖 1小匙

 黄姜粉 1小匙

 蜜糖 2大匙

 黑酱油 1小匙

 做法： 

1）鸡肉块加入腌肉料拌匀腌3一4小时。

2）用班兰叶包入鸡肉块。

3）烧热油，放入己包好的班兰鸡肉，用中火炸至金黄色，便可取出食用了。

蒸巧克力芝士蛋糕 Steam Chocolate Cheese Layer Cake

（模具可用8或9寸的四方模）
  材料A:
  牛油  200g
  幼糖  200g


  材料B:
  鸡蛋 （A蛋）4粒
  淡奶  180g（也可以用全脂牛奶）


  材料C:
  自发面粉  250g
  可可粉  50g

  芝士层材料：
  奶油乳酪（Cream Cheese） 500g
  幼糖   100g
  鸡蛋（A蛋）  3粒

  做法：

1. 把材料（A）打至松发。
2. 遂粒加入鸡蛋打匀，再把淡奶慢慢加入打匀。
3. 加入过筛的（C）拌匀,分成3份，备用。
4. 把奶油乳酪和幼糖打滑，加入鸡蛋打匀，分成2份，备用。
5. 把一份蛋糕面糊倒入一个底部铺上油纸的四方模里，抹平。
6. 蒸锅水滚后，放入蛋糕模，大火蒸10分钟。
7. 把一份芝士面糊倒在蛋糕上抹平，蒸10分钟。
8. 重复动作至完。
9. 最后一层面糊需要蒸上20分钟或至熟，即可取出，待冷后脱模，切片。

日式黑珍珠戚风蛋糕 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon Cake

                                   

 20cm中空圆模
 材料：（A）
 蛋黄 5个（AA）
 油 60g
 牛奶 100g
 巧克力块 130g
 低筋面粉 55g
 无糖可可粉 25g
 苏打粉 1/2茶匙
 发粉 1/2茶匙


 材料：（B）
 蛋白 5个（AA）
 细砂糖 80g
 盐 1/4茶匙
 柠檬汁 1/2茶匙

 做法：

1. 先把巧克力块隔水煮溶，搅拌均匀至滑备用。
2. 蛋黄搅拌均匀后，加入油拌匀，再加入鲜奶和溶化巧克力全部一起拌均匀。
3. 分3次筛入所有的粉类搅拌均匀成幼滑的巧克力面糊。
4. 蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（湿性蛋白霜）。
5. 将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，将面糊轻轻搅拌至均匀。
6. 倒入模子，轻轻把气泡敲出。
7. 送入己预热的烤箱，160烘烤大约50分钟或至全熟。
8. 蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后脱模，切片享用。