凤梨酥 Pineapple Cookies(2015)

 凤梨馅 材料：
 凤梨 8粒  

 糖 600g
 桂皮 1支

 做法：

1.  凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝。
2.  另外6粒用果汁机搅碎。
3.  也可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。 
4.  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内。
5.  大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干。
6.  就要开始一直搅拌，以免煮焦。
7.  煮至金黄色，干即可。

 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒

 蛋黄 3粒

 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力核桃曲奇饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼（Almond Cookies）

 

 更多做法照片请参考这里

 材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 200g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

蔓越莓杏仁酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼糖 150g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(全部一起过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓（干）（切碎）100g

 杏仁碎（烤香）100g

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取出小面团揉成小球形，放入烤盘后用叉稍压扁一些。
5. 放入已备热的烤箱，以170度烘烤约 20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

鳕鱼丝紫菜卷

 材料：
 20张寿司紫菜
 2包鳕鱼丝
 2粒蛋（打散）
 白芝麻适量

做法：

1. 把一张紫菜片， 顺着紫菜的直线剪成长形，然后再将长形剪成4段。
2. 拿一张做法1的紫菜片，抹上蛋液。 再拿4条鳕鱼丝对折成半， 然后卷上。
3. 在紫菜上面抹少许蛋液撒少许白芝麻，最后排入烤盘。
4. 放入预热烤箱里，（开风扇）用140度烤13分钟至15分钟金黄色即可。