台式炸酱面

(食谱取自台湾小吃图解版)
材料：

A

猪绞肉  150g

豆干  100g（切丁）

红萝卜  100g（切丁）

竹笋  100g（切丁）

蒜末  50g

萝卜干  40g

虾米  30g（泡软剁碎）

B

小黄瓜  50g（切丝）

葱末  10g

阳春面  1份（100g）

调味料：

A

酱油  6大匙

豆瓣酱  2大匙

甜面酱  2大匙

冰糖  1 1/2大匙

米酒  1大匙

白胡椒粉  1小匙

B

大骨高汤  600cc

太白粉水适量

做法：

1. 烧热2大匙沙拉油，用中火爆香蒜末和虾米碎，加入萝卜干炒至金黄色。放入猪绞肉炒均匀。
2. 放入红萝卜丁，竹笋丁，豆干丁，再放入调味料A和虾米水炒均。
3. 放入大骨高汤，煮滚后转文火煮1小时，至水分收干约剩下1/3，再以太白粉勾芡即为炸酱。
4. 煮滚一锅沸水，放入阳春面烫至熟，取出沥干放入碗中，1份舀上三大匙炸酱，放上小黄瓜丝，再撒上葱末即可。