页面

2013年1月23日星期三

台式炸酱面





(食谱取自台湾小吃图解版)
材料:
A
猪绞肉  150g
豆干  100g(切丁)
红萝卜  100g(切丁)
竹笋  100g(切丁)
蒜末  50g
萝卜干  40g
虾米  30g(泡软剁碎)

B
小黄瓜  50g(切丝)
葱末  10g
阳春面  1份(100g)


调味料:
A
酱油  6大匙
豆瓣酱  2大匙
甜面酱  2大匙
冰糖  1 1/2大匙
米酒  1大匙
白胡椒粉  1小匙

B
大骨高汤  600cc
太白粉水适量


做法:
  1. 烧热2大匙沙拉油,用中火爆香蒜末和虾米碎,加入萝卜干炒至金黄色。放入猪绞肉炒均匀。
  2. 放入红萝卜丁,竹笋丁,豆干丁,再放入调味料A和虾米水炒均。
  3. 放入大骨高汤,煮滚后转文火煮1小时,至水分收干约剩下1/3,再以太白粉勾芡即为炸酱。
  4. 煮滚一锅沸水,放入阳春面烫至熟,取出沥干放入碗中,1份舀上三大匙炸酱,放上小黄瓜丝,再撒上葱末即可。

没有评论:

发表评论