红麹莲蓉月饼 Red Yeast Rice Mooncake

                          

 

                         

  红麹月饼皮材料：
  普通面粉 230g
  红麹粉 30g
  糖浆 170g
  花生油 50g
  碱水 1茶匙
  苏打粉 1/8茶匙（没放）

  馅料：莲蓉 （70gX16粒）

  做法

1. 将糖浆，花生油，碱水轻轻搅拌至完全均匀。
2. 然后筛入红麹粉和面粉，混合均匀成软面团，放置让面团休息至少30分钟。
3. 面团不太粘手后，把面团分成每份约30g。搓圆。
4. 皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。
5. 放入预热后的烤箱以160 ，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，这月饼表面无需涂抹蛋液。
6. 大约15分钟后，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。