紫薯冰皮莲蓉月饼

可制作13个中型月饼

紫薯冰皮材料:
紫色番薯泥 （净重）250g（去皮切块蒸至熟后尽量把水份倒掉，番薯泥尽量压得幼细）
糕粉 80g～100g（如果用80g面团还很湿才再加入10～20g，面团不是很湿是柔软的就不用再 加。完成的紫薯冰皮面团是很柔软而又不黏手。）
炼奶 40g
奶油（牛油） 40g

馅料：莲蓉 60gX13个

紫薯冰皮莲蓉月饼做法：

1. 番薯泥，炼奶和奶油（牛油）一起混合均匀。
2. 將糕粉加入搅拌均匀成很柔软而又不黏手的面团。
3. 盖好，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 分割成每份30g，搓圆。
5. 用一份皮料包一份莲蓉馅料，压入饼模，再印出形状，即可。
6. 需冷藏才可享用。

注：可把紫色番薯换成橙色番薯，不过要把番薯的水分倒掉，再用糕粉去调整它的软硬度。

如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。