草莓优格芝士蛋糕 Strawberry Yogurt Cheesecake

 饼底材料：
 Oreo原味饼干1包（连同内部的奶油霜一起压碎）
 溶化牛油 30g

 中层芝士材料：
 奶油芝士 200g
 细砂糖 60g
 草莓优格200g
 草莓 100g（打成泥状）
 柠檬汁 15ml
 鱼胶粉 15g（加45ml水浸泡）
 动物性鮮奶油 150g （打至6一7分发备用)

 上层材料：
 新鲜草莓 250g（切对半）
 柠檬汁35ml
 冷开水100ml
 细砂糖 30g
 魚胶粉 4g

 做法：

1. 隔热水溶化牛油，加入Oreo饼干碎，搅拌均匀，倒入一个7寸可脱底心型模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。 
2. 将已泡软的鱼胶粉，隔热水煮至溶化。 
3. 奶油芝士和细砂糖用低速搅拌均匀，再用中速打至幼滑，加入草莓优格打均匀，再加入草莓泥和柠檬汁打均匀。 
4. 将已溶化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。 
5. 将动物性鲜奶油打至6～7分发，倒入芝士糊里搅拌均匀。再将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上，在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。 
6. 放入冰箱冷藏至用手轻轻摇晃烤模时，芝士糊不会晃动就可以。 
7. 把切对半的草莓排在已半凝固的芝士面上，再次放入冰箱冷藏。 
8. 魚胶粉泡冷开水后加入柠檬汁和细砂糖一起隔热水搅至魚胶粉和幼糖溶化，放凉后倒在草莓优格芝士糊面上，再放入冰箱冷藏5-6小时。 
9. 取出脱模时，用热毛巾敷在模外围，就可轻易脱模了。