冷冻榴莲芝士蛋糕 Chilled Durian Cheesecake

 7寸心型脱底模1个

 饼底材料：
 马里饼 80g（Biskut Marie)压碎
 溶化牛油 50g


 榴莲芝士材料：
 奶油芝士250g
 幼糖 60g
 榴莲泥300（榴莲果肉250加入水50g打成泥状）
 动物性鲜奶油 150g（打至6～7发）
 鱼胶粉 15g（加45ml水浸泡）


 做法：

1. 隔水溶化牛油，加入马里饼碎，搅拌均匀，倒入一个7寸心型脱底模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。
2. 将已泡软的鱼胶粉，隔热水煮至溶化。
3. 奶油芝士和幼糖用低速搅拌均匀，再用中速打至幼滑，加入榴莲泥打均匀。
4. 将已融化的鱼胶粉水倒入榴莲芝士糊里充分搅拌均匀。
5. 将动物性鲜奶油打至6～7分发，倒入芝士糊里搅拌均匀。
6. 再将榴莲芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上，在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
7. 放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜。
8. 取出脱模时，用热毛巾敷在模外围，就可轻易脱模了。