干香魚片

煮這道干香魚片我是完全不加入水煮，所以在做法6和7的步骤不能用大火，要用小火把全部材料炒均匀。才能使每片魚肉都沾到咖喱调味料。

材料：A

多利魚肉600g（切厚片）或其他鱼肉也可

咖喱粉1汤匙 

幼盐少许

幼糖少许

材料：B

粟米粉适量

配料：

蒜头10粒（切片）

辣椒干15条（剪小段）

咖喱叶3～4支（只取叶子）

洋葱3大粒（切丝）

调味料：

咖喱粉5大匙

幼盐少许

幼糖少许

生抽1茶匙

ABC甜醬油11/2大匙

做法：

1. 材料A全部混合均匀。腌2一3小时。
2. 烧热油，將己腌好的材料A沾上粟米粉，炸至香脆。捞起沥干油。
3. 再用同样的热油，放入蒜头片，辣椒干和咖喱叶炸至干香（注意不可炸太久）
4. 烧热5大匙油加入咖喱粉，幼盐和幼糖一起炒至香。(要炒到有很香的咖喱味，如果觉得太干，可再加入少许的油）
5. 加入洋葱丝炒至香。
6. 倒入己沥干油的魚肉片，已炸至干香的蒜头片，辣椒干和咖喱叶用小火炒均匀。
7. 最后加入生抽和ABC甜醬油，再把全部材料用小火炒至均匀即可。