肉松面包卷（冷藏液种）

一个很台式的面包，在我家也是一个非常受欢迎的面包。

(取自面包教室5度冰种的美味)

冷藏液种:
高筋面粉 300g
水 300g
即溶酵母 1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

可做35cmx35cm方型烤盘2个
材料:A
高筋面粉 350g
幼糖 80g
盐 5g
即溶酵母 3g
鸡蛋 1粒
鲜奶 75ml
冷藏液种 300g

材料:B
奶油 50g

材料:C
葱花 适量
白芝麻 适量

材料：D
沙拉醬 适量
肉松 适量

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成2份，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成一大片。
5. 放入已抹油的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 在面团面上抹全蛋液，用一支叉在面上叉一排排的洞。
7. 在表面灑上葱花和白芝麻。
8. 烤箱以180度备热，放入烤箱烤约15分钟。
9. 烤好取出倒扣出来，四边切掉，在底面塗上薄薄一层沙拉醬再灑上肉松。
10. 在捲起的一边用鋸齿刀略切2〜3条纹路（不要切断），以利捲起。
11. 將面包放在纸上从有条纹边捲起来。
12. 待面包定型后才打开纸，切出自己要的長度，在切开的两端抹上少许沙拉醬，再沾上肉松即完成。