材料A:
蛋黄 6粒
幼糖 25g
油 60g
牛奶 60g
低筋面粉 120g
抹茶粉 2茶匙
材料B:
蛋白 6粒
幼糖 80g
柠檬汁 半茶匙
内馅:
打发鲜奶油 适量
做法:
- 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
- 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
- 那1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
- 烤盆铺一张烘培纸,倒入面糊,抹平表面,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12-15分钟。
- 出炉后,酱蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。
- 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
- 最后,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏2-3小时,定形后再取出切块。
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