全麦吐司(冷藏液种)

这次使用的吐司模是特大号的三能SN2007，32两(37cmX12.5cmX12cm)，容量为1200g。
(取自面包教室5度冰种的美味)
冷藏液种:

高筋面粉   300g

水               300g

即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。

材料:A

高筋面粉   225g
全麦面粉   350g

幼糖           150g

盐               5g

即溶酵母   5g

鸡蛋           1 1/2粒

鲜奶           113ml

冷藏液种   450g

材料:B

奶油   75g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分割每个面团200g，共6粒，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成长方形，从左右各1/3处向内折。
5. 将面团擀长，卷起，排入吐司模里。
6. 进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖。
7. 烤箱以 200度烤 备热，放入烤箱下层 200度烤约40分钟。