这是今年热得非常火红的卡通造型月饼。我也赶搭这班列车,做了一些给家里的小瓜们吃:)
冰皮料:
糖粉200g
糕粉150g
白油50g
水150ml(煮过的冷开水)
红色素/青色素少许
班兰香精/草莓香精少许
馅料:
莲蓉(可蛋糕原料店买现成的也可自己做)
莲蓉
材料:
莲子 600g
糖 500g
碱水 1茶匙
麦芽糖 1汤匙
花生油 400g
莲蓉做法:
- 用适量的水浸过莲子,加入一茶匙的碱水,煮20分钟。将莲子祛 衣,继续煮软。然后,将莲子放入搅拌机里搅成莲蓉(趁热打)
- 将一半的花生油煮滚,并加入一半的糖煮成褐色。
- 倒入莲蓉,以同一方向继续搅拌。同时,再将另一半的花生 油与糖加入,煮至乾水为止。
- 最后加入麦芽糖,并搅煮成莲蓉可离锅和光亮。取出,摊 冷。
- 可以随意加入瓜子仁,其他的果仁类,蛋黄。
冰皮做法:
- 冰皮料全部混合均匀,搓至光滑,包好放入冰箱休息半小时。分割成每份25g(视饼模的大小而定)
- 馅料每份40g搓圆,用一份皮料包一份 馅料,压入饼模,再印出形状,即可。
- 需冷藏才可享用。
请问什么是糕粉??
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