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2014年9月3日星期三

紫薯冰皮莲蓉月饼




可制作13个中型月饼
紫薯冰皮材料:
紫色番薯泥 (净重)250g(去皮切块蒸至熟后尽量把水份倒掉,番薯泥尽量压得幼细)
糕粉 80g~100g(如果用80g面团还很湿才再加入10~20g,面团不是很湿是柔软的就不用再 加。完成的紫薯冰皮面团是很柔软而又不黏手。)
炼奶 40g
奶油(牛油) 40g


馅料:莲蓉 60gX13个

紫薯冰皮莲蓉月饼做法:
  1. 番薯泥,炼奶和奶油(牛油)一起混合均匀。
  2. 將糕粉加入搅拌均匀成很柔软而又不黏手的面团。
  3. 盖好,放入冰箱冷藏30分钟。
  4. 分割成每份30g,搓圆。
  5. 用一份皮料包一份莲蓉馅料,压入饼模,再印出形状,即可。
  6. 需冷藏才可享用。
注:可把紫色番薯换成橙色番薯,不过要把番薯的水分倒掉,再用糕粉去调整它的软硬度。
如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。



2 条评论:

  1. 你做的紫薯冰皮漂亮,喜欢你这个食谱不用白油也不用蒸。

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  2. 哇塞。。。好浪漫的颜色,我都还没有试做冰皮的。。。这个不用白油的,可以试一试!!谢谢。。。

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