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2014年7月10日星期四

优格乳酪蛋糕 Yogurt Cheese Cake




7寸可脱底圆型模
饼底材料:
饼干 100g
溶化牛油 50g

优格乳酪材料A:
奶油芝士 150g
细砂糖 40g
原味优格 150g
柠檬汁 3大匙
牛奶  2大匙
鱼胶粉 12g(加36ml水浸泡)

优格乳酪材料B:
动物性鮮奶油 150g 
细砂糖  20g

做法:

  1. 隔热水溶化牛油,加入饼干碎,搅拌均匀,倒入一个7寸可脱底圆型模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。
  2. 将动物性鲜奶油和细砂糖打至6~7分发放入冰箱冷藏备用。
  3. 将已泡软的鱼胶粉,隔热水煮至溶化。
  4. 奶油芝士和细砂糖用低速搅拌均匀,再用中速打至幼滑,加入原味优格和柠檬汁打均匀,再加入牛奶打均匀。
  5. 将已溶化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
  6. 将已打发的动物性鲜奶油倒入芝士糊里搅拌均匀。再将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上,在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
  7. 放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜。
  8. 取出脱模时,用热毛巾敷在模外围,就可轻易脱模了。

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