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2014年6月19日星期四

玉米千层蛋糕 Sweet Corn Layer Cake



 7寸原味海绵蛋糕
 7寸心型模
 材料(A):
 蛋黃 4个
 细砂糖 30g
 牛奶 50g
 油 40g
 幼盐少許
 低筋面粉 80g

 材料(B):
 蛋白 4个
 细砂糖 40g
 柠檬汁 1茶匙

 7寸原味海绵蛋糕做法:
  1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,加入幼盐搅匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
  2. 材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
  3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
  4. 把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
  5. 把面糊倒入7寸心型模里,轻敲数下,敲出大气泡。
  6. 放入烤箱以150度的温度烤40分钟或全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
  7. 烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
  8. 把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

玉米层材料(A):
8吋心型模
水 800ml
糖 180g
罐头玉米酱 350g
燕菜粉 15g
班兰叶 数片(綁一个结)

玉米咖椰层材料(B):
椰浆 400ml(浓椰浆300+水100ml)
绿豆粉 85g(用黄色)


做法:

  1. 玉米咖椰层材料 A拌匀,用中火煮至滾。
  2. 玉米咖椰层材料 B(预先拌匀),加入做法(1)里先用中火煮至微滾后改用小火再让玉米咖椰层煮2一3分钟即可。
  3. 取出班兰叶备用。


玉米千层蛋糕组合做法:

  1. 把玉米咖椰层分4份。
  2. 8吋心型模具抹少许水,第一层玉米咖椰层倒入后放入一片蛋糕,两样材料交替放入至最后一层是玉米咖椰层。
  3. 待冷却后放入冰箱冷藏至玉米咖椰凝固。
  4. 取出己冷藏至凝固的蛋糕,用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈,就可把蛋糕倒扣出来了。
  5. 倒扣出来的蛋糕用干椰丝在蛋糕边绕铺一圈。
  6. 班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。

2 条评论:

  1. 这粟米千层蛋糕做了两次问题都是最后倒酱料时不一会蛋糕就浮上来为什么可以怎么解决?

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  2. 这粟米千层蛋糕做了两次问题都是最后倒酱料时不一会蛋糕就浮上来为什么可以怎么解决?

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