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2014年3月29日星期六

冷冻榴莲芝士蛋糕 Chilled Durian Cheesecake








 7寸心型脱底模1个

 饼底材料:
 马里饼 80g(Biskut Marie)压碎
 溶化牛油 50g


 榴莲芝士材料:
 奶油芝士250g
 幼糖 60g
 榴莲泥300(榴莲果肉250加入水50g打成泥状)
 动物性鲜奶油 150g(打至6~7发)
 鱼胶粉 15g(加45ml水浸泡)


 做法:

  1. 隔水溶化牛油,加入马里饼碎,搅拌均匀,倒入一个7寸心型脱底模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。
  2. 将已泡软的鱼胶粉,隔热水煮至溶化。
  3. 奶油芝士和幼糖用低速搅拌均匀,再用中速打至幼滑,加入榴莲泥打均匀。
  4. 将已融化的鱼胶粉水倒入榴莲芝士糊里充分搅拌均匀。
  5. 将动物性鲜奶油打至6~7分发,倒入芝士糊里搅拌均匀。
  6. 再将榴莲芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上,在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
  7. 放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜。
  8. 取出脱模时,用热毛巾敷在模外围,就可轻易脱模了。



1 条评论:

  1. 我的模具是6寸的,請問如果做好了放冰箱冷藏9-10小時會凝固嗎?

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