参巴辣椒鸡

 材料：（拌匀腌制2小时）

 鸡 1只  （切块）

 黄姜粉  2大匙

 木薯粉  2大匙

 盐   2小匙

 辣椒糊：（打烂）
 辣椒干  40条

 小葱头  12粒

 蒜米  6粒

 大洋葱  2粒

 石谷仔  6粒

 配料：

 香茅  4支

 大洋葱  2粒（切丝）
 番茄  2粒 （切片）

 调味料：
 盐  适量

 糖 适量

（依个人的口味调味）

 做法：

1. 烧热油，将鸡块炸至金黄色，沥干油，备用。
2. 留适量的油在炒锅里，倒入打烂的辣椒糊，用小火慢慢煮至渗出红色的辣椒油加少许清水，加入调味料和配料炒至洋葱软。
3. 倒入鸡块炒匀后即可盛起。