娘惹粽～Nyonya Dumpling

 材料:
 糯米 1kg(洗净,浸4～5小时或隔夜,沥干)
 芫西粉 1大匙
 胡椒粉 2小匙
 盐 2小匙
 油 2大匙

 葱油酥 1/2碗
 粽叶 适量和适量草绳适量(用一锅热水煮软,洗净,沥干)
 班兰叶 适量(剪成方形)

 做法:
 油烧热炒香芫西粉和胡椒粉后倒入米炒均匀，加盐炒至芫西粉的香味出来最后加入葱油酥拌均匀即可。

 馅料:A虾米辣椒(全部材料磨烂，炒至干及香)
 辣椒干 30条
 小葱头 20粒
 蒜头 10粒
 虾米 200g(泡水浸软，剁碎)
 猪油渣 适量(切碎)

 油 适量
 生抽 适量

 盐 适量
 糖 适量

 馅料:B
 油 3大匙
 小葱头 12粒(切碎)
 蒜头 8瓣(切碎)
 芫西粉 2大匙
 胡椒粉 1大匙
 鸡肉或猪肉  800g（切小丁狀）
 冬瓜糖 200g(切碎)

 调味料:
 生抽 3大匙
 黑酱油 2小匙
 水 1/2杯
 盐 1小匙

 做法:

1. 烧热3大匙油，爆香小葱头，蒜茸，芫西粉和胡椒粉，加入鸡肉碎和冬瓜糖炒至香。
2. 加入调味料拌匀，煮至汁浓，试味，盛起待冷。
3. 将一片粽叶折成斗形，加入1大匙糯米，中间挖一个洞，填入适量的馅料A和馅料B，再盖上1大匙糯米，上面放一片班兰叶，包成三角粽形，绑上草绳。
4. 将粽子放入大锅中，加入滚水至3/4满盖过所有的粽子，盖上煮至滚，转小火再煮3小时至熟和软。
5. 取出趁热享用。