五香炸肉

                 

 材料：

 花肉（五花肉） 600g（去皮，保留条状）

 腌料：

 五香粉 2小匙

 胡椒粉 3/4小匙

 蒜蓉  1大匙

 麻油  1/2小匙

 花雕酒  1大匙

 蚝油  1大匙

 鸡蛋  1粒

 盐  1小匙

 糖  1小匙

 木薯粉  4大匙 

 木薯粉 适量（另外再准备炸时沾肉用）

* 调味料的份量可依各人的口味做适量的调整。

 做法：

1. 花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3～4小时，备用。
2. 将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。
3. 再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金黄色及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。