肉松蛋糕卷

 

                            

                           

                           

12寸X12寸

材料A：

蛋黄4粒
幼糖 20g
油 40g
牛奶40g
低筋面粉80g

材料B：

蛋白 4粒
幼糖40g
柠檬汁 半茶匙

材料:C

葱花 适量
白芝麻 适量

材料：D

沙拉醬 适量
肉松 适量

做法：

1. 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后，分3次加入幼糖打至硬。
3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，拌均匀，再把面糊倒进剩余的蛋白糊里，一直翻拌均匀。
4. 烤盆铺一张烘培纸，倒入面糊，抹平表面，在表面灑上葱花和白芝麻。进烘炉前，在桌上轻敲几下，敲出较大的气泡，以170度烘烤12-15分钟。
5. 出炉后，将蛋糕四周的烘培纸撕开散热，倒扣蛋糕片，底面朝上，撕去烘培纸待凉。在底面塗上薄薄一层沙拉醬再灑上肉松。 
6. 最后，用烘培纸将整条蛋糕卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏2-3小时，定形后再取出切块。