蔓越莓蛋糕卷~Cranberry Swiss Roll

在蛋糕里加入了蔓越莓吃起来酸酸甜甜的非常好吃。吃多2片都不觉得腻。而蔓越莓也是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。

                            

                                  

12寸X12寸四方烤盘1个

材料A：
蛋黄  4粒(A)
幼糖  30g
油  40g
牛奶  40g
低筋面粉  80g

材料B：
蛋白  4粒(A)
幼糖   40g
柠檬汁  半茶匙

蔓越莓干   100g(洗净，挤干，切碎)

内馅：
打发鲜奶油 适量做法：

1. 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后，分3次加入幼糖打至硬。
3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，拌均匀，再把面糊倒进剩余的蛋白糊里，一直翻拌均匀。
4. 烤盘铺一张烘培纸，抹少许油，把蔓越莓铺在纸上，倒入面糊，抹平表面，进烘炉前，在桌上轻敲几下，敲出较大的气泡，以170度烘烤12～15分钟。
5. 出炉后，将蛋糕四周的烘培纸撕开散热，待凉。
6. 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
7. 最后，用烘培纸将整条蛋糕卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏2-3小时，定形后再取出切块。