抹茶相思蛋糕

 

  材料:A
  蛋黄       100g
  鸡蛋       1粒(60g)
  粟米油   50g
  奶水       60ml
  盐           1/8茶匙
  低筋面粉 70g
 
  材料:B(搅拌均匀）
  抹茶粉 2大匙
  热水20ml

  材料:C
  蛋白   200g
  塔塔粉 1/4茶匙
  幼糖   80g
 
  做法:

1. 蛋黄和鸡蛋粟米油，奶水，盐，香草精打至起小泡。
2. 加入过筛的低筋面粉和材料B再打至滑。
3. 放一边，盖着，不能吹风。
4. 蛋白加塔塔粉打至起粗泡，幼糖分3次加入,打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
5. 把已打发的蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入9吋已铺油纸的四方模。
6. 轻轻敲打模子几下，打出空气泡。
7. 以170度，用蒸烤方式烤10分钟，再转150度考55分钟。
8. 取出后立刻倒出待冷即可。

   *烤炉的温度视个别烤箱而决定，以上只供参考。