卡士特面包（中种冷藏发酵法）

这面包的食谱取自于爱和自由的老式面包，可是我把它改成中种冷藏发酵法，完成了的面包是非常柔软的。

材料：A酵头

高筋面粉      210g
低筋面粉      90g 
水            240g
糖            24g
即溶酵母      3g

材料：B主面团
高筋面粉     210g
低筋面粉     90g
即溶酵母     5g
蛋           90g
盐           1茶匙
糖           96g
水           54g

材料：C
植物油       72g

卡士特馅料 ：

牛奶（1） 100g
牛奶（2） 200g
糖         60g
卡士特粉   50g
奶油       50g
vanilla香精半茶匙

卡士特酱做法：

1. 牛奶（1）加入糖和卡士特粉搅匀。
2. 将牛奶（2）煮滚，倒入（1）的混合物，用小火搅煮至滚，加入牛油继续搅煮至光滑，离火，加入vanilla香精搅匀即可。

面包做法：

1.  酵头的材料全部混合均匀，室温发酵1/2小时，放入冰箱冷藏最少12小时或隔夜。
2. 将主面团中的材料和已发酵了12小时的酵头一起打至面筋扩展。
3. 加入植物油打至扩展阶段，盖住发酵至2倍大。
4. 将面包取出分割成每粒60g的小面团，把面团搓圆，休息10分钟。
5. 把每粒小面团擀平，包入卡士特馅料，烤盆抹油，放入面团，进行最后发酵约50-60分钟至双倍大。
6. 在面团表面刷上奶水，再挤上适量的卡士特馅料。
7. 送入预热180度的烤箱，烘烤约12-15分钟即可。