香草相思蛋糕

                                  

                                         相思蛋糕的材料非常的简单，容易准备。

                                         可是在制作和烘烤方面非常考功夫。

                                         烤炉的温度不可太高。以免蛋糕表面爆裂。

                                         烤的时间要拿捏得准，整个蛋糕才会烤熟。

                                         可以看到我的蛋糕表皮没有爆裂。

                                         烤熟后的蛋糕倒扣出来也没有收缩。

     材料:A
     粟米油   65g
     奶水       80ml
     盐           适量
     蛋黄       100g
     鸡蛋       1粒(60g)
     香草精   几滴
     低筋面粉 70g

     材料:B
     蛋白   200g
     幼糖   80g
     塔塔粉 1/4茶匙

     做法:

1. 粟米油，奶水，盐，香草精，蛋黄和鸡蛋打至起小泡。
2. 加入过筛的低筋面粉，再打至滑。
3. 放一边，盖着，不能吹风。
4. 蛋白加塔塔粉打至起粗泡，幼糖分3次加入，打至硬性发泡。
5. 把A和B混合均匀，倒入9吋已铺油纸的四方模。
6. 轻轻敲打模子几下，打出空气泡。
7. 以170度，用蒸烤方式烤10分钟，再转150度考55分钟。
8. 取出后立刻倒出待冷即可。

   *烤炉的温度视个别烤箱而决定，以上只供参考。