西瓜果冻

(食谱取自-孟老师的甜点杯)

材料:
吉利丁片           6片
西瓜果肉           550g(去皮去籽)
冷开水               50g
细砂糖               30g
盐                       1/4小匙
兰姆酒               1/2小匙
水滴形巧克力   5g

做法:

1. 将吉利丁片放入冰块水内浸泡至软化。
2. 西瓜果肉切成小块，搅打成为无颗粒状又细致的西瓜汁。
3. 取西瓜汁约100g，加冷开水，细砂糖及盐一起放入锅内，用小火加热，同时边搅拌直到细砂糖融化即熄火。
4. 将做法1泡软的吉利丁片挤干水分，再放入锅内，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
5. 倒入兰姆酒搅拌均匀。
6. 将做法5的西瓜混合液全部倒入原先剩余的西瓜汁内搅拌均匀，即成西瓜果冻液。 以筛网过筛。
7. 过筛时，用橡皮刮刀将筛网上的西瓜果泥尽量压过筛网。
8. 将做法7整个容器放在冰块水上降温至冷却，适时地用橡皮刮刀搅动一下，好让果冻液均匀细致。
9. 将西瓜果冻液倒入容器内，约8分满，即可放入冰箱冷藏至凝固。
10. 将适量的巧克力豆放在果冻表面装饰即完成。