Christina's Lifestyle
2018年8月14日星期二
水密桃布丁
材料:
罐头水密桃
10
大片(合算是
5
粒)压成泥
幼糖
120g
鱼㬵粉
40g
热水
300ml
清水
400ml
鲜奶油
200ml
做法:
1
)幼糖和鱼㬵粉一起拌匀,加入热水搅至溶。
2
)做法(
1
)加入水密桃泥用搅拌机打至幼滑,最后加入鲜奶油和清水拌匀,过筛备用。
3
)将布丁液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
4
)将己凝固的布丁倒扣出来即可食用。
2018年1月17日星期三
虾米辣椒酱
材料(A):(全部材料磨烂)
辣椒干 100g(煮软沥干水份,可自行调整用量)
小葱头 20粒
蒜头 15粒
石古仔 3粒(buah keras)
油 适量(油的用量以能够搅动辣椒干,小葱头,蒜头即可)
材料:(B)
虾米 200g(泡水浸软,捣烂)
猪油渣 150g(切碎)
调味料:(自行调整,以甜中带咸为准)
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
做法:
烧热4大匙油,以慢火炒香材料(A)和材料(B),需炒至颜色变深红色。
加入调味料兜炒均匀,试味,盛起。
注:所有的材料和调味料可依各人的口味和喜好调整用量。
2017年6月22日星期四
牛油果雪糕
材料:
牛油果 6粒
浓椰浆 500g
柠檬汁 1大匙
赤藓糖醇/Erythritol 100g(可改用幼白糖)
做法:
全部材料用食物处理机打至幼滑。
倒入密封盒子,放入冰箱冷冻至凝固即可。
2017年5月5日星期五
浓郁巧克力蛋糕
8寸活动烤模
材料:
油 50g
鲜奶 80g
可可粉 15g
苦甜巧克力 100g
蛋黄 90g
蛋白 180g
柠檬汁 1茶匙
幼黄糖 110g
低筋面粉 75g
做法:
鲜奶和油一起隔水加热之后,熄火加入可可粉和巧克力一起搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白和柠檬汁打至粗泡后,幼黄糖分3次加入打至7一8分发。
取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌匀,加入1/3的低筋面粉轻轻的翻拌均匀。
再将剩下的蛋白霜和低筋面粉分别交替的加入翻拌均匀。
倒入烤模以150度烤40一45分钟或至全熟。
烤好后取出烤模倒扣待冷之后才脱模切片
。
2017年4月30日星期日
古早味香草牛油蛋糕
材料 :
牛油 70g
细砂糖 20g
牛奶 60g
蛋黄 4粒
香草豆荚 一根 (香草豆莢剖开取出籽,只用籽的部分。如果没香一草豆莢可以用半茶匙香草精代替)
盐 少许
低筋面粉 100g(过筛)
蛋白 4粒
柠檬汁 2tsp
细砂糖 40g
做法 :
将牛油隔水溶化,加入20g细砂糖, 加入牛奶搅拌至糖完全溶化。加入蛋黄快速搅拌均匀。加入香草豆籽和盐。搅拌均匀离火。然后加入面粉搅拌至光滑无颗粒。
蛋白加入柠檬汁打至起泡,慢慢加入剩余的砂糖打发至湿性发泡。
取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里拌均勻。然后再把面糊全部倒入剩余的蛋白霜內轻拌匀即可。
7寸模围好烘焙纸。 将拌匀后蛋糕面糊倒入模具內。进烘炉轻轻的敲几下,敲出大汽泡。
水浴法150c,烤50分钟后再烤 160c 10分钟
。
出炉5分钟后撕开烘焙纸。不需要倒扣,马上取出蛋糕待凉后再切片。
布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle
材料:
水 125ml
即溶酵母粉 1/2小匙
全蛋 1个
细砂糖 20g
普通面粉 120g
发粉 1/2茶匙
幼盐 1/2小匙
溶化牛油 30g
做法:
酵母加入水中混合 。
蛋和糖搅拌均匀,加入1的酵母水拌匀 。
筛入粉类,搅拌至无颗粒 。
加入溶化牛油,搅拌成幼滑的面糊 。
盖上盖子,静止1 ~ 1.5个小时 。
预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机上,铺平,盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。
2017年4月2日星期日
法式摩卡榴莲千层蛋糕 French-style Mocha Durian Mille Crepes
鸡蛋 180g (去壳净重)
牛奶 300g
溶化牛油 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 75g
无糖可可粉 10g
即溶咖啡粉 1大匙(加少许热水搅溶成浓糊)
盐 1/4茶匙
馅料:
新鲜榴莲肉 250g(滤过,取出幼滑的榴莲肉)
即溶蛋黄粉 25g
植物性鲜奶油 400g (打发)
做法:
把鸡蛋打散,加入牛奶,溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
加入低筋面粉,无糖可可粉,即溶咖啡糊和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。
当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
将馅料里的的已过滤的幼滑榴莲肉和即溶蛋黄粉搅拌至浓稠,加入已打发的鲜奶油拌均匀即可。(可事先准备好放入冰箱冷藏保持馅料结实)
每一片饼皮抹上适量榴莲鲜奶油再抹均匀,再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使馅料分布均匀,再抹上一层榴莲鲜奶油,重复此步骤至做完。
包好,放入冰箱冷藏隔夜。
2017年3月25日星期六
榴莲布丁 Durian Pudding
材料:
榴莲肉 350g
椰浆 750ml(用稀椰浆)
燕菜粉 12g
白砂糖 150g
班兰叶 数片(打成结)
做法:
1)将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥。
2)加入其他A料一起倒入锅中。
3)用大火煮,必须边煮边搅拌以防粘锅底。
4)煮滚后,转小火再煮片刻。
5)倒入模型内,待冷却。
6)放入冰箱冷藏至凝固即可。
2017年2月21日星期二
凤梨酥 Pineapple Cookies
凤梨馅 材料:
凤梨 8粒
糖 600g
桂皮 1支
做法:
凤梨去皮 ,其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝,另外6粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可 以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内,大火煮滚之后,转小火慢慢煮至稍干,就要开始一直搅拌,以免煮焦。煮至金黄色,干即可。
饼皮材料A:
牛油 500g
糖粉 100g
蛋白 1粒
蛋黄 3粒
饼皮材料:B
面粉 760g~780g
蛋黄粉(custard powder)4大匙
奶粉 4大匙
蛋黄2粒,打散,抹饼皮用。
做法:
1. 饼皮材料A拌打成奶油状,加入饼皮材料B揉成团,休面20分钟。
2. 取10g~13g饼皮搓圆压扁,放上一粒10g的凤梨馅料包起,搓成凤梨形,剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里,刷上蛋液,以160度烘烤大约20~25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏,如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏,凤梨酥很容易发霉。
2017年1月21日星期六
巧克力杏仁曲奇饼 Chocolate Almond Cookies
材料:A
牛油 250g
幼黄糖 160g
材料:B
鸡蛋 2粒
咖啡香精 1/4
小匙
材料:C(全部一起过筛)
面粉 350g
可可粉 2大
匙
发粉 一茶匙
材料:D
白巧克力豆 100g
黑巧克力豆 100g
杏仁 200g(烤香切碎)
做法:
1. 材料A打至松发,加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大,所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的白巧克力豆。(这里的巧克力豆是额外加入的)
6. 放入已备热得烤箱,以170度烘烤约大约20分钟。(温度和时间要依各自的烤箱做调整)
7. 烤好后取出待冷才可收藏。
巧克力曲奇 Chocolate Cookies
材料
牛油 250g
糖粉 120g
即溶咖啡精 1茶匙(加少许热水搅溶)
蛋黄 1粒
面粉 350g
粟粉 20g
无糖可可粉 30g
发粉 1/2茶匙
装饰:
巧克力片 适量
做法:
1. 把牛油,糖粉和己溶化的咖啡液打至松发。
2. 加入蛋黄打均匀。
3. 然后再将面粉,粟粉和发粉一起过筛后加入搅拌均匀。
4. 把面团搓成圆球形状,面上刷少许蛋白后放上一片巧克力片。
5. 然后放进烘炉,以160度烘烤20-25分钟即可。
2017年1月11日星期三
杏仁酥饼 Almond Cookies
材料:
普通面粉 600g
糖粉 180g
发粉 2茶匙
苏打粉 1茶匙
幼盐 半茶匙
材料B:
杏仁片 200g~300g(烤香,压碎)
材料C:
粟米油 250g-300g
做法:
1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里,搅拌均匀。
2. 加入材料B,搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油,搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸,用另一边的塑料纸盖住面团,用擀面棍擀出自己所需要的厚度,再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上,放入已备热的烤箱,用170度烘10分钟后,转用150度再烘10-15分钟(烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整),烤好后取出待完全冷却,即可收入罐子收藏。
2017年1月3日星期二
Keto Coconut Pancakes (低碳生酮食谱)
材料:
椰子粉 3大匙
椰浆(椰奶) 3大匙
椰子油 3大匙
鸡蛋 3粒
盐 少许
发粉 1/4茶匙
赤藓糖醇(赤藻糖醇)1大匙
甜菊糖 3滴(液狀甜菊糖,也可以用粉状的甜菊糖)
做法:
全部材料倒入食物调理机,打至成光滑的面糊。(也可以用手打器搅成光滑面糊)
烧热平底锅,刷少许的椰子油在锅面。
倒入适量的面糊煎至两面熟。
煎好取出松饼,淋上无糖巧克力酱。
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