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2015年4月30日星期四

日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)





 面包材料:A
 高筋面粉 200g
 炼奶 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料:B
 无盐奶油 20g

 塗料:(混合成酱)
 炼奶 30g 
 无盐奶油 30g

 面料:A(用手揉均匀)
 普通面粉 180g
 牛油 90g
 幼糖 50g

 面料:B
 杏脯干(切碎)


 做法:

  1. 将面包材料(A)打至光滑后加入面包材料(B)继续打至起薄膜。
  2. 把面团蓋好让它发酵至2倍大。
  3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型,再切成4条狀后每条面团塗上塗料。
  4. 把4条面条小心重叠起平均切成小块狀。
  5. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉,将小面团全排入戚风蛋糕模里,再用保鲜膜包好,作第2次发酵至2倍大。
  6. 抹上适量牛奶撒上面料A和面料B,以170度烤25分钟。

注:烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。

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