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2014年10月28日星期二

迷你香肠面包




 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)
 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时 后,放入冰箱冷藏16小时,备用。
 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种  的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~


 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g


 材料:B
 奶油 50g


 材料:C
 香肠 适量(切小条状)

 做法:

  1.  把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。
  2.  用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团,压出空气,分隔成所需的小粒状。
  3.  用湿布盖好休面10分钟。
  4.  将小面团擀平包入一条小香肠,用手捏紧封口,把封囗朝下,将香肠面包放入已涂油撒粉的 烤盘里,再发酵45分钟。
  5.  涂上奶水。
  6.  将香肠面包团放在烘炉中层,以180度烘8一10分钟或金黄色即可。

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